🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 1 dente de alho finamente picado
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos botão, aparados, fatiados (cerca de 3 xícaras)
- 🧂 3 salsichas italianas doces, removidas de tripas (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥩 8 onças (227 g) de carne moída
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de porco moída
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 colher de chá de sal de aipo
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🧅 1 colher de chá de cebola em pó
- 🍅 1 lata (12 onças (340 g)) de pasta de tomate
- 🍅 3 (28 onças (794 g)) latas de tomate esmagado
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de molho de tomate
- 🧂 3 salsichas italianas doces, removidas das tripas (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥩 8 onças (227 g) de carne moída
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de porco moída
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🍰 1 xícara de pão ralado
- 🥘 1/2 xícara de parmesão ralado (cerca de 3/4 onça (113 g))
- 🥛 1/2 xícara de leite
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 colher de chá de sal de aipo
- 🥗 1 colher de chá orégano seco
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🧅 1 colher de chá de cebola em pó
- 🫒 azeite (para cozinhar)
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de espaguete
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1/2 xícara de parmesão ralado (cerca de 3/4 onça (113 g))
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 esmigalhe a linguiça, a carne bovina e a carne de porco com os dedos na mistura de cebola.
🔸 adicione sal kosher, pimenta, sal de aipo, orégano, alho em pó e cebola em pó e cozinhe, partindo a carne com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 3–5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 adicione os tomates esmagados e o molho de tomate.
🔸 mexa bem, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 3 horas e até 8.
🔸 enquanto isso, misture salsicha, carne bovina, carne de porco, cebola, pão ralado, parmesão, leite, sal kosher, pimenta, sal de aipo, orégano, alho em pó e cebola em pó em uma tigela grande, partindo a carne com uma colher de pau.
🔸 usando as mãos, forme bolas de 1 'com a mistura e leve à geladeira até que o molho esteja pronto.
🔸 quando o molho estiver pronto, aqueça 1–2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, acrescente as almôndegas (sem amontoar) e cozinhe, virando sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos por lote, acrescentando mais óleo conforme necessário.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira com borda ao terminar de cozinhar cada lote.
🔸 reserve 2 xícaras de molho de tomate e adicione as almôndegas ao molho restante na panela.
🔸 se a sua panela não for grande o suficiente, divida o molho e as almôndegas entre 2 panelas.
🔸 cubra e continue cozinhando até que as almôndegas estejam cozidas, 10–15 minutos.
🔸 quando as almôndegas e o molho estiverem quase prontos, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e coloque o macarrão novamente na panela em fogo médio-baixo.
🔸 coloque 2 xícaras reservadas de molho de tomate sobre o macarrão e misture bem.
🔸 adicione o líquido de cozimento do macarrão, 1/4 xícara de cada vez, conforme necessário para soltar o molho e cobrir o macarrão.
🔸 divida o macarrão entre os pratos e cubra com as almôndegas e o molho restante.
🔸 polvilhe com parmesão.
🔸 o molho pode ser feito, resfriado e refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
🔸 almôndegas podem ser moldadas e resfriadas com 1 dia de antecedência.
🔸 almôndegas podem ser cozidas com molho, resfriadas e refrigeradas por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses.
🔸 adicione a cebola, o alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 esmigalhe a linguiça, a carne bovina e a carne de porco com os dedos na mistura de cebola.
🔸 adicione sal kosher, pimenta, sal de aipo, orégano, alho em pó e cebola em pó e cozinhe, partindo a carne com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 3–5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 adicione os tomates esmagados e o molho de tomate.
🔸 mexa bem, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 3 horas e até 8.
🔸 enquanto isso, misture salsicha, carne bovina, carne de porco, cebola, pão ralado, parmesão, leite, sal kosher, pimenta, sal de aipo, orégano, alho em pó e cebola em pó em uma tigela grande, partindo a carne com uma colher de pau.
🔸 usando as mãos, forme bolas de 1 'com a mistura e leve à geladeira até que o molho esteja pronto.
🔸 quando o molho estiver pronto, aqueça 1–2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, acrescente as almôndegas (sem amontoar) e cozinhe, virando sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos por lote, acrescentando mais óleo conforme necessário.
🔸 transfira as almôndegas para uma assadeira com borda ao terminar de cozinhar cada lote.
🔸 reserve 2 xícaras de molho de tomate e adicione as almôndegas ao molho restante na panela.
🔸 se a sua panela não for grande o suficiente, divida o molho e as almôndegas entre 2 panelas.
🔸 cubra e continue cozinhando até que as almôndegas estejam cozidas, 10–15 minutos.
🔸 quando as almôndegas e o molho estiverem quase prontos, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e coloque o macarrão novamente na panela em fogo médio-baixo.
🔸 coloque 2 xícaras reservadas de molho de tomate sobre o macarrão e misture bem.
🔸 adicione o líquido de cozimento do macarrão, 1/4 xícara de cada vez, conforme necessário para soltar o molho e cobrir o macarrão.
🔸 divida o macarrão entre os pratos e cubra com as almôndegas e o molho restante.
🔸 polvilhe com parmesão.
🔸 o molho pode ser feito, resfriado e refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
🔸 almôndegas podem ser moldadas e resfriadas com 1 dia de antecedência.
🔸 almôndegas podem ser cozidas com molho, resfriadas e refrigeradas por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
