🧁 Ingredientes
- 🍽️ assadeira com sucos de peru assado (14 a 16 LIBRAS (7.26 kg))
- 🧈 manteiga sem sal (menos de 1/2 palito), derretida, se as gotas de peru renderem menos de 1/4 xícara
- 🥧 4 xícaras de caldo de miúdos de peru quente
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥧 miúdos cozidos reservados (opcional), finamente picados
👨🍳 Modo de Preparo
despeje os sucos da assadeira em uma medida de vidro de 1 litro (não limpe a assadeira), retire a gordura e reserve a gordura e os sucos separadamente.
🔸 (se estiver usando um separador de gordura, despeje os sucos da panela no separador e deixe descansar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado os sucos da panela do separador em um copo de 1 litro e reserve a gordura restante no separador.) se houver menos de 1/4 xícara de gordura reservada, adicione manteiga derretida.
🔸 coloque a assadeira em 2 queimadores.
🔸 adicione 1 xícara de caldo de miúdos à panela e deglaze a panela fervendo em fogo alto, raspando os pedaços marrons, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione à medida de vidro com 3 xícaras de caldo de miúdos restantes.
🔸 misture a gordura reservada e a farinha em uma panela pesada de 2 litros e cozinhe o roux em fogo moderadamente baixo, mexendo por 3 minutos.
🔸 adicione o caldo quente ao roux em um fluxo rápido, mexendo constantemente para evitar grumos e, em seguida, acrescente o suco de peru acumulado na travessa e os miúdos picados, se for usar.
🔸 cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (se estiver usando um separador de gordura, despeje os sucos da panela no separador e deixe descansar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado os sucos da panela do separador em um copo de 1 litro e reserve a gordura restante no separador.) se houver menos de 1/4 xícara de gordura reservada, adicione manteiga derretida.
🔸 coloque a assadeira em 2 queimadores.
🔸 adicione 1 xícara de caldo de miúdos à panela e deglaze a panela fervendo em fogo alto, raspando os pedaços marrons, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione à medida de vidro com 3 xícaras de caldo de miúdos restantes.
🔸 misture a gordura reservada e a farinha em uma panela pesada de 2 litros e cozinhe o roux em fogo moderadamente baixo, mexendo por 3 minutos.
🔸 adicione o caldo quente ao roux em um fluxo rápido, mexendo constantemente para evitar grumos e, em seguida, acrescente o suco de peru acumulado na travessa e os miúdos picados, se for usar.
🔸 cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
