🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (7 onças (198 g)/200 g) lata de chipotle em molho de adobo
- 🧄 ½ dente de alho picado
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1½ colher de chá. amido de milho
- 🥛 1 (5 fl oz./150 ml) lata de leite evaporado (cerca de ½ xícara mais 2 colheres de sopa)
- 🧀 8 oz (227 g). (230 g) de queijo cheddar picante ou extra-picante, ralado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 🍲 2 onças (57 g). (55 g) de cream cheese, picado grosseiramente, em temperatura ambiente
- 🥗 ¼ xícara (60 g) de maionese
- 🥘 1 (4 onças (113 g)/115 g) pote de pimentão picado, escorrido
- 🌶️ 1½ colher de chá. purê de pimenta chipotle
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o pimentão chipotle e o molho de adobo em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador e bata até formar um purê homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 o purê de chipotle pode ser feito com antecedência, armazenado em recipiente hermético e refrigerado por até 2 meses.
🔸 em uma tábua, polvilhe o alho com uma pitada grande de sal e junte-o em um pequeno monte.
🔸 segurando o lado cego da faca com as duas mãos, pressione e raspe a ponta afiada da faca, segurando-a ligeiramente inclinada, sobre o monte de alho para achatá-la.
🔸 repita, arrastando sobre o alho, até obter uma pasta lisa.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 1½ colher de chá.
🔸 do leite evaporado em uma pasta.
🔸 despeje o restante do leite evaporado em uma panela média e acrescente a pasta.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.
🔸 abaixe o fogo e adicione o cheddar aos poucos, aos poucos, mexendo até que o cheddar derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 adicione o cream cheese e bata até derreter.
🔸 junte a maionese, o pimentão e 1½ colher de chá.
🔸 do purê de chipotle e da pasta de alho.
🔸 tempere com sal.
🔸 transfira para uma tigela ou mantenha aquecido em panela elétrica e sirva imediatamente.
🔸 para reaquecer o molho, leve-o ao microondas, mexendo a cada 30 segundos, até derreter completamente.
🔸 reserve.
🔸 o purê de chipotle pode ser feito com antecedência, armazenado em recipiente hermético e refrigerado por até 2 meses.
🔸 em uma tábua, polvilhe o alho com uma pitada grande de sal e junte-o em um pequeno monte.
🔸 segurando o lado cego da faca com as duas mãos, pressione e raspe a ponta afiada da faca, segurando-a ligeiramente inclinada, sobre o monte de alho para achatá-la.
🔸 repita, arrastando sobre o alho, até obter uma pasta lisa.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 1½ colher de chá.
🔸 do leite evaporado em uma pasta.
🔸 despeje o restante do leite evaporado em uma panela média e acrescente a pasta.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.
🔸 abaixe o fogo e adicione o cheddar aos poucos, aos poucos, mexendo até que o cheddar derreta e a mistura fique homogênea.
🔸 adicione o cream cheese e bata até derreter.
🔸 junte a maionese, o pimentão e 1½ colher de chá.
🔸 do purê de chipotle e da pasta de alho.
🔸 tempere com sal.
🔸 transfira para uma tigela ou mantenha aquecido em panela elétrica e sirva imediatamente.
🔸 para reaquecer o molho, leve-o ao microondas, mexendo a cada 30 segundos, até derreter completamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
