🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal e mais para a assadeira
- 🥣 1/4 xícara de passas douradas
- 🥄 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
- 🍰 1 quilo de pão do dia de boa qualidade, rasgado em pedaços de 1/2' (cerca de 10 xícaras)
- 🫒 8 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍯 1 cacho de acelga vermelha, costelas centrais e caules removidos e cortados em 1/2 'pedaços, folhas rasgadas
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola amarela picada
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥣 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço, 3 picadas grosseiramente
- 🥘 4 onças (113 g) de pinhões (cerca de 1/2 xícara), torrados
- 🍽️ 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 🍰 1 colher de sopa picada alecrim fresco
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥚 2 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira 13x9x2'; reserve.
🔸 mergulhe as passas em 1 xícara de caldo em uma tigela pequena por 30 minutos.
🔸 espalhe o pão em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até secar, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione folhas de acelga e mexa constantemente até murchar.
🔸 transfira para uma tigela com pão.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira; adicione os caules e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e macio, 3-5 minutos.
🔸 adicione à tigela.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo e 1/4 xícara de manteiga na mesma frigideira; adicione cebola e alho.
🔸 mexa sempre até começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o vinagre e o açúcar; cozinhe até que o vinagre esteja quase evaporado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cebola à acelga na tigela.
🔸 adicione as passas com o caldo, as azeitonas e os próximos 5 ingredientes; envolva delicadamente na mistura de pão até incorporar bem.
🔸 regue com 1 xícara de caldo e misture delicadamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 bata 1 xícara de caldo restante e os ovos em uma tigela pequena.
🔸 dobre delicadamente no molho até incorporar bem.
🔸 transfira para o prato preparado, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do molho registre 160°F (71°C), cerca de 40 minutos.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 descobrir; deixe esfriar.
🔸 cobrir; frio.
🔸 asse o molho, descoberto, até firmar e a parte superior ficar dourada e crocante, 40-45 minutos a mais (se esfriar, adicione 10-15 minutos).
🔸 unte com manteiga uma assadeira 13x9x2'; reserve.
🔸 mergulhe as passas em 1 xícara de caldo em uma tigela pequena por 30 minutos.
🔸 espalhe o pão em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até secar, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione folhas de acelga e mexa constantemente até murchar.
🔸 transfira para uma tigela com pão.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira; adicione os caules e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e macio, 3-5 minutos.
🔸 adicione à tigela.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo e 1/4 xícara de manteiga na mesma frigideira; adicione cebola e alho.
🔸 mexa sempre até começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o vinagre e o açúcar; cozinhe até que o vinagre esteja quase evaporado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cebola à acelga na tigela.
🔸 adicione as passas com o caldo, as azeitonas e os próximos 5 ingredientes; envolva delicadamente na mistura de pão até incorporar bem.
🔸 regue com 1 xícara de caldo e misture delicadamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 bata 1 xícara de caldo restante e os ovos em uma tigela pequena.
🔸 dobre delicadamente no molho até incorporar bem.
🔸 transfira para o prato preparado, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do molho registre 160°F (71°C), cerca de 40 minutos.
🔸 faça antes: o curativo pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 descobrir; deixe esfriar.
🔸 cobrir; frio.
🔸 asse o molho, descoberto, até firmar e a parte superior ficar dourada e crocante, 40-45 minutos a mais (se esfriar, adicione 10-15 minutos).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
