🧁 Ingredientes
- 🥧 1 cenoura pequena, picada grosseiramente
- 🧅 1 cebola média, picada grosseiramente
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥩 4 xícaras de caldo de carne quente ou concentrado demi-glace de vitela reconstituído *
- 🍅 1/4 xícara de purê de tomate enlatado
- 🧄 2 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
- 🥣 1 costela de aipo picada grosseiramente
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🥄 1 folha de louro turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a cenoura e a cebola na manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 adicione a farinha e cozinhe o roux em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até dourar médio, 6 a 10 minutos.
🔸 adicione o caldo quente em jato rápido, mexendo sempre para evitar grumos, depois adicione o purê de tomate, o alho, o aipo, a pimenta e o louro e leve para ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 xícaras, cerca de 45 minutos.
🔸 despeje o molho por uma peneira de malha fina em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 *disponível em algumas lojas de alimentos especializados e em cooking.com (o caldo requer uma proporção de diluição de 1:16; 1/4 xícara de concentrado para 4 xícaras de água).
🔸 adicione a farinha e cozinhe o roux em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até dourar médio, 6 a 10 minutos.
🔸 adicione o caldo quente em jato rápido, mexendo sempre para evitar grumos, depois adicione o purê de tomate, o alho, o aipo, a pimenta e o louro e leve para ferver, mexendo.
🔸 reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3 xícaras, cerca de 45 minutos.
🔸 despeje o molho por uma peneira de malha fina em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 *disponível em algumas lojas de alimentos especializados e em cooking.com (o caldo requer uma proporção de diluição de 1:16; 1/4 xícara de concentrado para 4 xícaras de água).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
