🧁 Ingredientes
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomates
- 🥣 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas grandes para ferver
- 🫒 3 xícaras de óleo vegetal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 5 dentes de alho picados finamente
- 🍲 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril moído
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 1 1/2 onças (43 g) finamente ralada parmigiano-reggiano (3/4 xícara)
- 🥧 1/2 xícara de pão ralado fino e seco
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🍽️ 1 1/2 onças (43 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (3/4 xícara)
- 🥧 1/2 xícara de pão ralado fino e seco
- 🥄 um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
corte um x no fundo de cada tomate com uma faca afiada e escalde os tomates juntos em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente por 10 segundos.
🔸 transfira os tomates com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para esfriar.
🔸 retire a pele com uma faca, começando pela ponta marcada, e descarte.
🔸 pique os tomates finamente.
🔸 descasque as batatas e corte em fatias com menos de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de 4 a 5 litros em fogo moderadamente alto até registrar 370°F (188°C) no termômetro.
🔸 frite as batatas em 6 porções, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos por porção, transferindo com escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 370°F (188°C) entre os lotes.) aqueça a manteiga em uma panela larga de 6 a 8 litros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a carne e refogue, mexendo de vez em quando e partindo pedaços grandes com uma colher de pau, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que quase todo o líquido tenha evaporado, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o queijo e a farinha de rosca até incorporar bem.
🔸 disponha um terço das batatas, ligeiramente sobrepostas, em uma assadeira de vidro untada com manteiga de 33 x 23 cm e espalhe metade da mistura de carne bovina.
🔸 repita as camadas com batatas e carne, terminando com uma terceira camada de batatas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture a manteiga, os ovos, o leite, o queijo e a farinha de rosca até incorporar bem e despeje uniformemente sobre as batatas.
🔸 asse até dourar e borbulhar nas bordas, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 transfira os tomates com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para esfriar.
🔸 retire a pele com uma faca, começando pela ponta marcada, e descarte.
🔸 pique os tomates finamente.
🔸 descasque as batatas e corte em fatias com menos de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de 4 a 5 litros em fogo moderadamente alto até registrar 370°F (188°C) no termômetro.
🔸 frite as batatas em 6 porções, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos por porção, transferindo com escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 370°F (188°C) entre os lotes.) aqueça a manteiga em uma panela larga de 6 a 8 litros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça, em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a carne e refogue, mexendo de vez em quando e partindo pedaços grandes com uma colher de pau, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que quase todo o líquido tenha evaporado, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o queijo e a farinha de rosca até incorporar bem.
🔸 disponha um terço das batatas, ligeiramente sobrepostas, em uma assadeira de vidro untada com manteiga de 33 x 23 cm e espalhe metade da mistura de carne bovina.
🔸 repita as camadas com batatas e carne, terminando com uma terceira camada de batatas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 misture a manteiga, os ovos, o leite, o queijo e a farinha de rosca até incorporar bem e despeje uniformemente sobre as batatas.
🔸 asse até dourar e borbulhar nas bordas, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
