🧁 Ingredientes
- 🥣 3 LB (1.36 kg) de berinjela (2 grandes ou 3 médias)
- 🥘 2 batatas russet grandes
- 🧂 sal conforme necessário
- 🫒 1/3 xícara de azeite ou conforme necessário
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🥩 1 1/4 LB (0.57 kg) de cordeiro moído (ou substituto de carne bovina, peru, porco ou combinação)
- 🍅 2 xícaras de tomate ameixa picado
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🍲 2 dentes
- 🥢 pedaço pequeno pau de canela (ou 1/4 colher de chá de canela em pó)
- 🥘 1 folha de louro
- 🌶️ pimenta da jamaica moída
- 🌶️ pimenta preta moída na hora, conforme necessário
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍲 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 🥗 1/4 xícara de pão ralado simples
- 🧀 2 xícaras de molho de queijo
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 descasque, salgue e enxágue a berinjela, se desejar (veja a nota 'preparando berinjela para cozinhar' abaixo).
🔸 2.
🔸 coloque as batatas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las.
🔸 em fogo médio-alto, leve-os para ferver e ferva levemente por 5 minutos.
🔸 deixe esfriar, corte em fatias de 1/8 de polegada e reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione a berinjela ao óleo quente, algumas rodelas de cada vez, e refogue as rodelas de berinjela, virando conforme necessário, até ficarem macias e levemente coloridas, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha para escorrer enquanto refoga o restante da berinjela, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 4.
🔸 para preparar um molho de carne: numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite.
🔸 adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar macia, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a carne perder o aspecto cru, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o tomate, o alho, o cravo, a canela, o louro, a pimenta da jamaica, o sal, a pimenta e cerca de 1/2 xícara de água.
🔸 cozinhe até ficar espesso e saboroso, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e o vinho tinto e continue cozinhando até que o vinho desenvolva um aroma adocicado, cerca de 10 minutos.
🔸 5.
🔸 pré-aqueça o forno a 350 graus f.
🔸 6.
🔸 para montar a moussaka: espalhe as migalhas de pão em uma assadeira funda e retangular.
🔸 coloque uma camada de metade das rodelas de berinjela sobre a farinha de rosca.
🔸 adicione o molho de carne e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 coloque uma camada uniforme de batatas fatiadas sobre o molho.
🔸 adicione o restante da berinjela em uma camada uniforme sobre o molho de carne.
🔸 despeje o molho de queijo sobre a berinjela.
🔸 asse, descoberto, até que o molho de queijo fique espesso e dourado e a berinjela bem macia, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe a moussaka descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar e servir.
🔸 descasque, salgue e enxágue a berinjela, se desejar (veja a nota 'preparando berinjela para cozinhar' abaixo).
🔸 2.
🔸 coloque as batatas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las.
🔸 em fogo médio-alto, leve-os para ferver e ferva levemente por 5 minutos.
🔸 deixe esfriar, corte em fatias de 1/8 de polegada e reserve.
🔸 3.
🔸 aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 adicione a berinjela ao óleo quente, algumas rodelas de cada vez, e refogue as rodelas de berinjela, virando conforme necessário, até ficarem macias e levemente coloridas, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha para escorrer enquanto refoga o restante da berinjela, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 4.
🔸 para preparar um molho de carne: numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite.
🔸 adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar macia, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a carne perder o aspecto cru, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o tomate, o alho, o cravo, a canela, o louro, a pimenta da jamaica, o sal, a pimenta e cerca de 1/2 xícara de água.
🔸 cozinhe até ficar espesso e saboroso, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e o vinho tinto e continue cozinhando até que o vinho desenvolva um aroma adocicado, cerca de 10 minutos.
🔸 5.
🔸 pré-aqueça o forno a 350 graus f.
🔸 6.
🔸 para montar a moussaka: espalhe as migalhas de pão em uma assadeira funda e retangular.
🔸 coloque uma camada de metade das rodelas de berinjela sobre a farinha de rosca.
🔸 adicione o molho de carne e espalhe em uma camada uniforme.
🔸 coloque uma camada uniforme de batatas fatiadas sobre o molho.
🔸 adicione o restante da berinjela em uma camada uniforme sobre o molho de carne.
🔸 despeje o molho de queijo sobre a berinjela.
🔸 asse, descoberto, até que o molho de queijo fique espesso e dourado e a berinjela bem macia, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe a moussaka descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
