🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga com sal em cubos
- 🥛 3/4 xícara (180ml) de creme de leite
- 🍫 6 onças (170 g) (170g) de chocolate amargo ou meio amargo picado
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho em flocos arredondado, de preferência flor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 espalhe o açúcar uniformemente no fundo de uma panela larga.
🔸 aqueça o açúcar em fogo médio.
🔸 à medida que começa a liquefazer nas bordas, use uma espátula resistente ao calor para arrastar suavemente o açúcar liquefeito em direção ao centro.
🔸 observe com atenção, pois assim que as bordas começarem a escurecer, o açúcar corre o risco de queimar.
🔸 continue cozinhando, mexendo delicadamente, até que todo o açúcar derreta e comece a caramelizar.
🔸 2.
🔸 quando o caramelo estiver com uma cor âmbar profunda e começar a soltar fumaça, espere um momento até que cheire levemente queimado, depois retire do fogo e bata rapidamente a manteiga, mexendo até derreter.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite e mexa até que os pedacinhos de caramelo derretam completamente.
🔸 (alguns podem ser teimosos, então seja paciente.
🔸 você pode coar a mistura se eles simplesmente se recusarem a se mover.) 3.
🔸 quando estiver homogêneo, adicione o chocolate, mexendo delicadamente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 raspe a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 quando não estiver mais quente, acrescente as gemas.
🔸 4.
🔸 em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 dobre um terço das claras batidas na mistura de chocolate, polvilhando com sal em flocos.
🔸 junte as restantes claras de ovo batidas até não restar nenhuma mancha branca.
🔸 divida a mousse em taças ou transfira-a para uma tigela decorativa e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 embora possa ser tentador servir com chantilly, prefiro servir puro, direto com apenas uma colher.
🔸 espalhe o açúcar uniformemente no fundo de uma panela larga.
🔸 aqueça o açúcar em fogo médio.
🔸 à medida que começa a liquefazer nas bordas, use uma espátula resistente ao calor para arrastar suavemente o açúcar liquefeito em direção ao centro.
🔸 observe com atenção, pois assim que as bordas começarem a escurecer, o açúcar corre o risco de queimar.
🔸 continue cozinhando, mexendo delicadamente, até que todo o açúcar derreta e comece a caramelizar.
🔸 2.
🔸 quando o caramelo estiver com uma cor âmbar profunda e começar a soltar fumaça, espere um momento até que cheire levemente queimado, depois retire do fogo e bata rapidamente a manteiga, mexendo até derreter.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite e mexa até que os pedacinhos de caramelo derretam completamente.
🔸 (alguns podem ser teimosos, então seja paciente.
🔸 você pode coar a mistura se eles simplesmente se recusarem a se mover.) 3.
🔸 quando estiver homogêneo, adicione o chocolate, mexendo delicadamente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 raspe a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 quando não estiver mais quente, acrescente as gemas.
🔸 4.
🔸 em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 dobre um terço das claras batidas na mistura de chocolate, polvilhando com sal em flocos.
🔸 junte as restantes claras de ovo batidas até não restar nenhuma mancha branca.
🔸 divida a mousse em taças ou transfira-a para uma tigela decorativa e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 embora possa ser tentador servir com chantilly, prefiro servir puro, direto com apenas uma colher.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
