🧁 Ingredientes
- 🥧 10,5 onças (142 g) de castanhas assadas ou cozidas no vapor embaladas a vácuo ou em frasco (cerca de 2 xícaras)
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍫 5 onças (142 g) de chocolate amargo de melhor qualidade (pelo menos 70% de cacau), dividido
- 🥗 1 1/2 colher de chá de conhaque, dividido
- 🥛 3 xícaras de creme de leite, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
leve as castanhas, o leite, o açúcar, a baunilha e o sal para ferver em fogo alto em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite seja reduzido em um quarto e as castanhas se quebrem facilmente contra a lateral da panela com as costas de uma colher, 15–17 minutos.
🔸 enquanto isso, pique finamente 4 onças (113 g).
🔸 chocolate.
🔸 usando um descascador, raspe 1 onça (28 g) restante.
🔸 chocolate; reserve até a hora de servir.
🔸 bata a mistura de castanhas no liquidificador em velocidade alta até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o chocolate picado e 1 colher de chá.
🔸 conhaque e bata em velocidade alta até o chocolate derreter, cerca de 30 segundos.
🔸 raspe para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente (se formar grumos, mexa vigorosamente até ficar homogêneo), 15–20 minutos.
🔸 bata 2 xícaras de creme de leite com um batedor em outra tigela grande até que fique com picos suaves.
🔸 misture um terço do creme de leite à mistura de chocolate para aliviá-lo e, em seguida, acrescente o creme restante até incorporar.
🔸 transfira a mousse para uma tigela grande, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 1 dia.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite restante e 1/2 colher de chá.
🔸 conhaque com batedor em uma tigela grande até picos médios.
🔸 decore a mousse com as raspas de chocolate reservadas e sirva acompanhada de chantilly.
🔸 mousse pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reduza o fogo, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite seja reduzido em um quarto e as castanhas se quebrem facilmente contra a lateral da panela com as costas de uma colher, 15–17 minutos.
🔸 enquanto isso, pique finamente 4 onças (113 g).
🔸 chocolate.
🔸 usando um descascador, raspe 1 onça (28 g) restante.
🔸 chocolate; reserve até a hora de servir.
🔸 bata a mistura de castanhas no liquidificador em velocidade alta até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o chocolate picado e 1 colher de chá.
🔸 conhaque e bata em velocidade alta até o chocolate derreter, cerca de 30 segundos.
🔸 raspe para uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente (se formar grumos, mexa vigorosamente até ficar homogêneo), 15–20 minutos.
🔸 bata 2 xícaras de creme de leite com um batedor em outra tigela grande até que fique com picos suaves.
🔸 misture um terço do creme de leite à mistura de chocolate para aliviá-lo e, em seguida, acrescente o creme restante até incorporar.
🔸 transfira a mousse para uma tigela grande, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 1 dia.
🔸 bata 1 xícara de creme de leite restante e 1/2 colher de chá.
🔸 conhaque com batedor em uma tigela grande até picos médios.
🔸 decore a mousse com as raspas de chocolate reservadas e sirva acompanhada de chantilly.
🔸 mousse pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
