🧁 Ingredientes
- 🍲 1 abóbora de 1 LIBRA (0.45 kg)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥘 1 batata russet de 12 a 14 onças (397 g), descascada, cortada em quartos
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente, dividido
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌾 1 3/4 xícara (ou mais) para todos os fins farinha
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🧀 queijo parmesão ralado adicional
- 🍚 arroz de batata
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes.
🔸 coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira e pincele com óleo.
🔸 asse até que a abóbora fique bem macia quando furada com um espeto e dourada em alguns pontos, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque a polpa da abóbora no processador; purê até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma panela média; mexa constantemente em fogo médio até que os sucos evaporem e o purê engrosse, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 meça 1 xícara (embalada) de purê de abóbora (reserve o restante da abóbora para outro uso).
🔸 enquanto isso, cozinhe a batata em uma panela média com água fervente com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto a batata estiver quente, passe pelo espremedor de batatas em uma tigela média; esfrie completamente.
🔸 meça 2 xícaras (frouxamente embaladas) de batata picada (reserve a batata restante para outro uso).
🔸 misture a abóbora, a batata, 1/2 xícara de parmesão, o ovo, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, adicione 1 3/4 xícara de farinha, amassando delicadamente na mistura na tigela até que a massa fique firme e quase lisa.
🔸 se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha às colheres de sopa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; amasse delicadamente, mas brevemente, apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa em 8 pedaços iguais.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 polvilhe o pergaminho levemente com farinha.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar uma corda com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 corte a corda transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 trabalhando com um pedaço de cada vez, enrole o nhoque na parte de trás dos dentes do garfo mergulhado na farinha, fazendo sulcos de um lado.
🔸 transfira o nhoque para assadeiras.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe o nhoque em uma panela grande com água fervente com sal até ficar bem macio, 15 a 17 minutos (o nhoque flutuará na superfície, mas poderá vir à superfície antes de estar totalmente cozido).
🔸 usando uma escumadeira, transfira o nhoque para as mesmas assadeiras forradas de pergaminho.
🔸 legal.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra frouxamente e leve à geladeira.
🔸 cozinhe a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até dourar, mexendo sempre, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione sábio; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o nhoque; cozinhe até aquecer e cobrir com manteiga, 5 a 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 sirva com parmesão adicional.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes.
🔸 coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira e pincele com óleo.
🔸 asse até que a abóbora fique bem macia quando furada com um espeto e dourada em alguns pontos, cerca de 1 hora e meia.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque a polpa da abóbora no processador; purê até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma panela média; mexa constantemente em fogo médio até que os sucos evaporem e o purê engrosse, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 meça 1 xícara (embalada) de purê de abóbora (reserve o restante da abóbora para outro uso).
🔸 enquanto isso, cozinhe a batata em uma panela média com água fervente com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto a batata estiver quente, passe pelo espremedor de batatas em uma tigela média; esfrie completamente.
🔸 meça 2 xícaras (frouxamente embaladas) de batata picada (reserve a batata restante para outro uso).
🔸 misture a abóbora, a batata, 1/2 xícara de parmesão, o ovo, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande.
🔸 aos poucos, adicione 1 3/4 xícara de farinha, amassando delicadamente na mistura na tigela até que a massa fique firme e quase lisa.
🔸 se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha às colheres de sopa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; amasse delicadamente, mas brevemente, apenas até ficar homogêneo.
🔸 divida a massa em 8 pedaços iguais.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 polvilhe o pergaminho levemente com farinha.
🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar uma corda com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 corte a corda transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 trabalhando com um pedaço de cada vez, enrole o nhoque na parte de trás dos dentes do garfo mergulhado na farinha, fazendo sulcos de um lado.
🔸 transfira o nhoque para assadeiras.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe o nhoque em uma panela grande com água fervente com sal até ficar bem macio, 15 a 17 minutos (o nhoque flutuará na superfície, mas poderá vir à superfície antes de estar totalmente cozido).
🔸 usando uma escumadeira, transfira o nhoque para as mesmas assadeiras forradas de pergaminho.
🔸 legal.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra frouxamente e leve à geladeira.
🔸 cozinhe a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até dourar, mexendo sempre, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione sábio; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o nhoque; cozinhe até aquecer e cobrir com manteiga, 5 a 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.
🔸 sirva com parmesão adicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
