Receita de Nhoque de ricota e abóbora com manteiga marrom - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

usando uma faca ou espremedor de alho, pique finamente 2 dentes de alho.

🔸 alho picado, gemas, abóbora, ricota, canela, noz-moscada, 1/2 xícara de parmesão ralado, 1 1/2 colher de chá.

🔸 sal e 1/2 colher de chá.

🔸 pimenta em um processador de alimentos, raspando as laterais se necessário, até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.

🔸 adicione a farinha e pulse apenas para combinar, cerca de 15 segundos.

🔸 transfira a mistura de abóbora para um saco de confeitar com ponta redonda de 1 'ou para um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.

🔸 refrigere pelo menos 10 minutos.

🔸 cozinhe o brócolis em 6–8 qt.

🔸 panela de água fervente com sal até ficar crocante e macia, 3–5 minutos.

🔸 usando uma aranha ou pinça, transfira para uma peneira para escorrer.

🔸 reserve água na panela.

🔸 esmague os 4 dentes de alho restantes com a lateral de uma faca.

🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

🔸 adicione o alho e cozinhe, girando a panela de vez em quando, até que a manteiga fique marrom-caramelo e cheire a nozes e o alho esteja torrado, cerca de 5 minutos.

🔸 despeje tudo, exceto 3 colheres de sopa.

🔸 manteiga em uma tigela pequena.

🔸 adicione a abóbora à manteiga marrom restante na frigideira; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a abóbora começar a dourar, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione 1/4 colher de chá.

🔸 sal, 1/8 colher de chá.

🔸 pimenta e 1/3 xícara de água; tampe a panela e cozinhe até que a abóbora comece a amolecer, cerca de 5 minutos.

🔸 descubra e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore e a abóbora esteja macia e caramelizada, mais cerca de 5 minutos.

🔸 leve a água reservada para ferver.

🔸 amarre um pedaço de barbante longo o suficiente nas alças da panela para que ele estique bem na parte superior da panela.

🔸 se estiver usando um saco plástico que pode ser fechado novamente, corte uma abertura de 1' em um canto.

🔸 trabalhando em 3 lotes, coloque a massa na panela, usando barbante para cortar 1/2 'de comprimento e deixando a massa cair na água.

🔸 cozinhe o nhoque até ficar cozido e estufado, 4–5 minutos.

🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma assadeira untada.

🔸 repita com a massa restante, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.

🔸 torre os pinhões em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.

🔸 deixe esfriar.

🔸 enquanto isso, devolva o alho reservado e 5 colheres de sopa.

🔸 manteiga marrom na frigideira.

🔸 adicione o brócolis e cozinhe, mexendo, até revestir.

🔸 adicione 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão reservado e cozinhe até formar um molho fino, cerca de 1 minuto; tempere com 1/2 colher de chá restante.

🔸 sal e 1/2 colher de chá.

🔸 pimenta.

🔸 divida os legumes e o nhoque entre as tigelas e coloque o molho restante da panela sobre o nhoque.

🔸 cubra com pinhões e 1/4 xícara de parmesão ralado.

🔸 a massa de nhoque pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra a ponta da massa e leve à geladeira.