🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de ricota de leite integral (1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🍽️ 1 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado (3 onças (85 g)), dividido
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal
- 🍲 1 raminho de alecrim (2 polegadas (5.1 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
misture a ricota, os ovos, 1 xícara de queijo, noz-moscada e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 adicione a farinha, mexendo até formar uma massa macia e úmida.
🔸 molde a massa sobre uma superfície bem enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas em 2 cordas (2,5 cm de espessura).
🔸 corte transversalmente em pedaços de 2,5 cm com uma faca levemente enfarinhada.
🔸 coloque 1 camada em uma assadeira forrada de pergaminho levemente enfarinhada.
🔸 cozinhe o nhoque em 2 porções em uma panela de água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água), adicionando alguns de cada vez à panela e mexendo ocasionalmente, até ficar cozido (corte um ao meio para verificar), 3 a 4 minutos por lote.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira.
🔸 enquanto isso, cozinhe a manteiga com o alecrim em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-baixo até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o nhoque com a manteiga marrom na frigideira e polvilhe com 1/2 xícara de queijo restante.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione a farinha, mexendo até formar uma massa macia e úmida.
🔸 molde a massa sobre uma superfície bem enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas em 2 cordas (2,5 cm de espessura).
🔸 corte transversalmente em pedaços de 2,5 cm com uma faca levemente enfarinhada.
🔸 coloque 1 camada em uma assadeira forrada de pergaminho levemente enfarinhada.
🔸 cozinhe o nhoque em 2 porções em uma panela de água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água), adicionando alguns de cada vez à panela e mexendo ocasionalmente, até ficar cozido (corte um ao meio para verificar), 3 a 4 minutos por lote.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira.
🔸 enquanto isso, cozinhe a manteiga com o alecrim em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-baixo até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o nhoque com a manteiga marrom na frigideira e polvilhe com 1/2 xícara de queijo restante.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
