🧁 Ingredientes
- 🧈 50g (3 1/2 colheres de sopa) de manteiga em cubos
- 🥛 250ml (1 xícara) de leite integral
- 🌾 500g (1 LB (0.45 kg)) de farinha de pão branco, mais extra para polvilhar
- 🥄 1 (7g) pacote de fermento seco de ação rápida
- 🧂 1 colher de chá de sal fino
- 🍬 50g (1/4 xícara) de açúcar granulado
- 🥣 1 colher de chá de cardamomo moído
- 🫒 óleo para untar
- 🧈 150g (10 1/2 colheres de sopa) de manteiga amolecida
- 🍬 100g (1/2 xícara embalada) de açúcar mascavo escuro e macio
- 🍰 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 🍬 50g (1/4 xícara) de açúcar granulado
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🍬 açúcar pérola, para decorar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
comece fazendo a massa.
🔸 coloque a manteiga em cubos em uma panela pequena com o leite.
🔸 aqueça em fogo baixo até que os cubos de manteiga derretam completamente, retire do fogo e reserve para deixar a mistura esfriar por alguns minutos.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa e adicione o fermento de um lado da tigela e o sal, o açúcar e o cardamomo do outro.
🔸 se você colocar o sal diretamente sobre o fermento, ele poderá matá-lo, o que impedirá que a massa cresça.
🔸 aos poucos, despeje a manteiga quente e o leite na tigela com a farinha, mexendo sempre, com as mãos ou com o gancho para massa, até formar uma massa pegajosa.
🔸 talvez você não precise adicionar toda a mistura de leite ou talvez precise adicionar um pouco mais de leite – você deseja adicionar apenas o suficiente para fazer uma massa pegajosa, mas não molhada.
🔸 polvilhe levemente a bancada com farinha, despeje a massa sobre ela e amasse por 5 a 10 minutos (ou amasse usando o gancho para massa na batedeira) até que a massa não fique mais pegajosa e fique lisa e elástica.
🔸 unte com óleo a tigela onde misturou a massa, coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe levedar em temperatura ambiente por 1–3 horas ou até dobrar de tamanho.
🔸 você pode deixar a massa levedar na geladeira durante a noite se quiser no café da manhã! enquanto a massa cresce, misture os ingredientes do recheio em uma tigela pequena para fazer uma pasta grossa.
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 retire a massa crescida da tigela sobre uma bancada levemente polvilhada com farinha e dobre-a algumas vezes para eliminar quaisquer grandes bolsas de ar.
🔸 abra a massa bem fina para fazer um retângulo bem grande medindo aproximadamente 50 x 30 cm.
🔸 espalhe a mistura do recheio de cardamomo por toda a massa, certificando-se de que vai até as bordas.
🔸 dobre uma das pontas curtas sobre dois terços da massa e, em seguida, dobre o terço restante – como se estivesse dobrando uma carta ou fazendo massa folhada.
🔸 você deve ter um retângulo perfeito composto por três camadas de massa e todo o recheio deve estar dentro.
🔸 use uma faca afiada para cortar a massa em 12 tiras iguais.
🔸 pegando uma das tiras, estique e torça algumas vezes.
🔸 dê um nó frouxo, dobrando as pontas.
🔸 coloque o nó em uma assadeira forrada e repita com as tiras restantes, arrumando-as na assadeira e deixando alguns centímetros entre cada uma.
🔸 deixe por 45 minutos em temperatura ambiente para crescer novamente.
🔸 enquanto os nós estão fermentando, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C)/200°c/180°c ventilador/gás 6.
🔸 faça o xarope de cardamomo levando o açúcar, o cardamomo moído e 50ml de água para ferver em uma panela pequena e deixando borbulhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 asse os pães por 15–20 minutos ou até dourar e pincele com a calda de cardamomo assim que saírem do forno.
🔸 polvilhe com açúcar pérola, se desejar, e sirva quente.
🔸 coloque a manteiga em cubos em uma panela pequena com o leite.
🔸 aqueça em fogo baixo até que os cubos de manteiga derretam completamente, retire do fogo e reserve para deixar a mistura esfriar por alguns minutos.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa e adicione o fermento de um lado da tigela e o sal, o açúcar e o cardamomo do outro.
🔸 se você colocar o sal diretamente sobre o fermento, ele poderá matá-lo, o que impedirá que a massa cresça.
🔸 aos poucos, despeje a manteiga quente e o leite na tigela com a farinha, mexendo sempre, com as mãos ou com o gancho para massa, até formar uma massa pegajosa.
🔸 talvez você não precise adicionar toda a mistura de leite ou talvez precise adicionar um pouco mais de leite – você deseja adicionar apenas o suficiente para fazer uma massa pegajosa, mas não molhada.
🔸 polvilhe levemente a bancada com farinha, despeje a massa sobre ela e amasse por 5 a 10 minutos (ou amasse usando o gancho para massa na batedeira) até que a massa não fique mais pegajosa e fique lisa e elástica.
🔸 unte com óleo a tigela onde misturou a massa, coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe levedar em temperatura ambiente por 1–3 horas ou até dobrar de tamanho.
🔸 você pode deixar a massa levedar na geladeira durante a noite se quiser no café da manhã! enquanto a massa cresce, misture os ingredientes do recheio em uma tigela pequena para fazer uma pasta grossa.
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 retire a massa crescida da tigela sobre uma bancada levemente polvilhada com farinha e dobre-a algumas vezes para eliminar quaisquer grandes bolsas de ar.
🔸 abra a massa bem fina para fazer um retângulo bem grande medindo aproximadamente 50 x 30 cm.
🔸 espalhe a mistura do recheio de cardamomo por toda a massa, certificando-se de que vai até as bordas.
🔸 dobre uma das pontas curtas sobre dois terços da massa e, em seguida, dobre o terço restante – como se estivesse dobrando uma carta ou fazendo massa folhada.
🔸 você deve ter um retângulo perfeito composto por três camadas de massa e todo o recheio deve estar dentro.
🔸 use uma faca afiada para cortar a massa em 12 tiras iguais.
🔸 pegando uma das tiras, estique e torça algumas vezes.
🔸 dê um nó frouxo, dobrando as pontas.
🔸 coloque o nó em uma assadeira forrada e repita com as tiras restantes, arrumando-as na assadeira e deixando alguns centímetros entre cada uma.
🔸 deixe por 45 minutos em temperatura ambiente para crescer novamente.
🔸 enquanto os nós estão fermentando, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C)/200°c/180°c ventilador/gás 6.
🔸 faça o xarope de cardamomo levando o açúcar, o cardamomo moído e 50ml de água para ferver em uma panela pequena e deixando borbulhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 asse os pães por 15–20 minutos ou até dourar e pincele com a calda de cardamomo assim que saírem do forno.
🔸 polvilhe com açúcar pérola, se desejar, e sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
