Receita de Nossa torta de maçã favorita - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

na tigela grande do processador de alimentos, pulse 2 1/2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de sopa de açúcar.

🔸 adicione a manteiga e pulse até aparecerem migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.

🔸 com a máquina ligada, adicione vinagre e 1/4 xícara de água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.

🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos e se estiver muito quebradiça acrescente mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).

🔸 não processe demais.

🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola áspera.

🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois divida em duas bolas iguais.

🔸 achate cada bola em um disco com bordas lisas (sem rachaduras), cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite).

🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com uma grelha no degrau inferior e uma grelha no centro do forno.

🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.

🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa em um círculo de 33 centímetros.

🔸 abra a massa frouxamente em torno do rolo e, em seguida, desdobre-a na forma de torta de 23 cm.

🔸 levante delicadamente e coloque a massa na assadeira.

🔸 corte o excesso de massa com uma tesoura, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), e transfira para a geladeira.

🔸 em um pedaço de pergaminho enfarinhado, abra o segundo disco de massa do mesmo tamanho do primeiro e leve à geladeira as duas crostas por 30 minutos.

🔸 em uma tigela pequena, misture o ovo e o leite e reserve.

🔸 descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias grossas de 1/4 de polegada.

🔸 coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de farinha, 1/3 xícara de açúcar, canela, noz-moscada, 1/4 colher de chá de sal e limão.

🔸 encha a forma forrada com massa com a mistura de maçã, embalando as fatias de maçã o mais firmemente possível.

🔸 pincele a borda com a mistura de ovo e leite, reservando o excesso.

🔸 cubra com a segunda rodada de massa e pressione sobre as maçãs para minimizar o excesso de espaço entre as maçãs e a crosta.

🔸 pressione as crostas superior e inferior juntas e corte a crosta superior até uma borda de 2,5 cm ao redor da panela.

🔸 coloque a borda superior sob a borda inferior e prenda ou decore como desejar.

🔸 corte cinco aberturas na crosta superior para vapor.

🔸 leve a torta à geladeira por 30 minutos para firmar a crimpagem.

🔸 pincele a crosta superior com ovo e polvilhe com açúcar grosso.

🔸 coloque a torta na assadeira pré-aquecida e leve ao forno até que a crosta comece a dourar, 20 a 25 minutos.

🔸 gire a assadeira, mova para a prateleira central e reduza o forno para 350°F (177°C).

🔸 continue assando até que a crosta fique dourada e você possa ver os sucos espessos borbulhando, mais 40 a 50 minutos.

🔸 deixe esfriar em uma gradinha por 3 a 4 horas para permitir que o suco endureça antes de fatiar.

🔸 a massa da torta pode ser feita com até 3 dias de antecedência e resfriada, ou congelada por até 3 meses; descongele antes de usar.

🔸 a torta assada conserva-se, frouxamente coberta com papel alumínio, em temperatura ambiente por até 2 dias.