Receita de Nosso espaguete e almôndegas favoritos - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça uma panela grande e larga em médio-baixo e adicione o azeite e o alho.

🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique dourado por todos os lados (se começar a queimar, reduza o fogo), 8–10 minutos.

🔸 enquanto o alho cozinha, quebre os tomates em pedaços menores com uma faca ou tesoura de cozinha.

🔸 quando o alho estiver quase pronto, adicione flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar torrado e perfumado, cerca de 30 segundos.

🔸 adicione os tomates, o louro, o sal, o orégano e a pimenta e mexa, partindo os tomates com uma colher de pau, até incorporar bem.

🔸 aumente um pouco o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se concentrarem, pelo menos 2 horas e até 3 horas.

🔸 coloque o pão em uma tigela média, acrescente o leite e deixe descansar até ficar umedecido, cerca de 5 minutos.

🔸 esprema o pão com as mãos para retirar o excesso de leite, descartando o leite.

🔸 rasgue o pão em pedaços menores, do tamanho de uma ervilha, e retorne à tigela média.

🔸 combine carne bovina, suína, vitela, ovos, alho, 1 xícara de parmesão, 1/2 xícara de salsa, 1 colher de chá.

🔸 sal, orégano, pimenta, erva-doce e flocos de pimenta vermelha em uma tigela grande.

🔸 usando as mãos, misture delicadamente o pão até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente (não misture demais).

🔸 encha uma tigela pequena com água fria.

🔸 umedeça as mãos e enrole a mistura de carne entre as palmas em bolas do tamanho de bolas de golfe, umedecendo ocasionalmente as mãos conforme necessário.

🔸 coloque as almôndegas em uma assadeira com borda - você deve ter cerca de 24 - e leve à geladeira até que o molho esteja pronto.

🔸 após 2–3 horas de fervura, retire as folhas de louro e adicione o manjericão.

🔸 usando um liquidificador de imersão (ou transfira o molho para um processador de alimentos ou liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário), bata até ficar ligeiramente grosso, mas não homogêneo.

🔸 reserve 1 1/2 xícara de molho; mantenha o molho restante na panela quente em fogo muito baixo.

🔸 aqueça uma frigideira grande em médio-alto e adicione óleo.

🔸 depois de bem quentes, coloque as almôndegas na frigideira (sem amontoar) e trabalhe aos poucos para dourar por todos os lados, virando com frequência, cerca de 5 minutos por lote.

🔸 retorne as almôndegas para a assadeira enquanto as doura.

🔸 assim que todas as almôndegas estiverem douradas, coloque-as na panela com o molho de tomate.

🔸 se a sua panela não for grande o suficiente, divida o molho e as almôndegas entre 2 panelas.

🔸 aumente o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas, 10–15 minutos.

🔸 enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.

🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão e coloque o macarrão novamente na panela em fogo médio-baixo.

🔸 coloque 1 1/2 xícara de molho reservado sobre o macarrão e misture bem.

🔸 adicione o líquido de cozimento do macarrão, 1/4 xícara de cada vez, conforme necessário para soltar o molho e cobrir o macarrão.

🔸 divida o macarrão entre os pratos e cubra com as almôndegas e o molho restante.

🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão restante e 1/4 xícara de salsa.

🔸 o molho pode ser feito, resfriado e refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.

🔸 as almôndegas podem ser moldadas e refrigeradas com 1 dia de antecedência.

🔸 as almôndegas podem ser cozidas com molho, resfriadas e refrigeradas por até 5 dias ou congeladas por até 3 meses.