🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, e mais para a frigideira
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pão de campo ou camponês crocante de boa qualidade, rasgado em pedaços de 3/4' (cerca de 5 xícaras)
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pão de milho do dia anterior, quebrado em pedaços de 3/4 '(cerca de 5 xícaras)
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsicha de café da manhã, tripas removidas ou mistura de salsicha de café da manhã moída, dividida em 1/2' pedaços
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola picada (cerca de 1 cebola média mais 1 cebola grande)
- 🥧 3 talos de aipo médios, fatiados
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥣 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧂 1/2 xícara de salsa picada
- 🥄 2 colheres de sopa de sálvia picada
- 🥣 1 colher de sopa de tomilho picado
- 🥘 2 colheres de chá de alecrim picado
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 uma assadeira 13x9x2' ou outra assadeira de 3 litros
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 assadeira com manteiga; reserve.
🔸 disponha o pão e o pão de milho em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até secar completamente, 35–50 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 quebre a salsicha em pedaços de 1/2' e cozinhe, mexendo e partindo em pedaços menores (cerca de 1/4') com uma colher de pau ou espátula, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com pão, mas não mexa.
🔸 aqueça 1 barra de manteiga restante na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe a cebola e o aipo, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione à tigela com a mistura de pão e deixe esfriar.
🔸 bata os ovos, o caldo, a salsa, a sálvia, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione à mistura de pão e misture delicadamente até incorporar bem.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 transfira a mistura para o prato preparado, cubra com papel alumínio e leve ao forno o recheio até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 160°F (71°C), 40–45 minutos.
🔸 descubra e continue a assar até firmar e a parte superior ficar dourada e crocante, mais 45–50 minutos.
🔸 o recheio pode ser montado, mas não assado, com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 quando estiver pronto para assar, leve à temperatura ambiente e leve ao forno conforme a receita.
🔸 o recheio pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 mantenha coberto e leve ao forno a 350°F (177°C) até aquecer, 25–30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até que o topo esteja crocante, mais 7–10 minutos.
🔸 assadeira com manteiga; reserve.
🔸 disponha o pão e o pão de milho em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até secar completamente, 35–50 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira e transfira para uma tigela bem grande.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 quebre a salsicha em pedaços de 1/2' e cozinhe, mexendo e partindo em pedaços menores (cerca de 1/4') com uma colher de pau ou espátula, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com pão, mas não mexa.
🔸 aqueça 1 barra de manteiga restante na mesma frigideira em médio-alto.
🔸 cozinhe a cebola e o aipo, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até começar a dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione à tigela com a mistura de pão e deixe esfriar.
🔸 bata os ovos, o caldo, a salsa, a sálvia, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione à mistura de pão e misture delicadamente até incorporar bem.
🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 transfira a mistura para o prato preparado, cubra com papel alumínio e leve ao forno o recheio até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 160°F (71°C), 40–45 minutos.
🔸 descubra e continue a assar até firmar e a parte superior ficar dourada e crocante, mais 45–50 minutos.
🔸 o recheio pode ser montado, mas não assado, com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 quando estiver pronto para assar, leve à temperatura ambiente e leve ao forno conforme a receita.
🔸 o recheio pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 mantenha coberto e leve ao forno a 350°F (177°C) até aquecer, 25–30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até que o topo esteja crocante, mais 7–10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
