Receita de Nosso Texas Beef Chili favorito - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça uma frigideira grande e seca em fogo alto e torre os pimentões aos poucos, até dourar em alguns pontos, mas não queimar, 30 a 45 segundos de cada lado.

🔸 torre os dentes de alho com casca na mesma frigideira, mexendo, até dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.

🔸 se as pimentas estiverem empoeiradas, esfregue-as suavemente com uma toalha de papel úmida.

🔸 corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento; remova caules e sementes.

🔸 coloque chiles de árbol em uma tigela pequena e resistente ao calor.

🔸 coloque todas as outras pimentas em uma tigela grande e resistente ao calor.

🔸 despeje água bem quente sobre as pimentas até ficarem submersas e deixe de molho por 45 minutos, colocando um prato em cima das pimentas para mantê-las submersas, se necessário.

🔸 descasque os dentes de alho e coloque-os no liquidificador.

🔸 adicione todas as pimentas embebidas, exceto as pimentas de árbol, juntamente com 4 xícaras do líquido de imersão.

🔸 adicione 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta e mel.

🔸 purê até ficar homogêneo.

🔸 prove e adicione chiles de árbol de acordo com sua preferência (comece com 4 para fogo suave ou 6 para fogo médio; adicione mais a gosto se quiser mais calor).

🔸 coe o purê por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela grande, usando uma espátula de borracha para passar o purê.

🔸 reserve o purê.

🔸 em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de banha.

🔸 adicione 1/3 da carne, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e doure levemente a carne, 6 a 8 minutos por lote.

🔸 transfira para uma tigela, reserve e repita com os 2 lotes restantes de carne, temperando cada um com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

🔸 abaixe o fogo para médio e adicione mais 1 colher de sopa de banha.

🔸 cozinhe a cebola com 1/4 colher de chá de sal até ficar macia, mexendo, por cerca de 5 minutos.

🔸 adicione o cominho e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.

🔸 adicione o purê de pimenta e leve para ferver.

🔸 cozinhe, mexendo, até que o purê perca o sabor do pimentão cru, cerca de 15 minutos.

🔸 adicione 4 xícaras de caldo, orégano e carne.

🔸 combine a masa harina com 2 xícaras de água e adicione à mistura.

🔸 deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, descoberto, até a carne ficar macia e o caldo engrossar, cerca de 3 horas.

🔸 adicione açúcar e vinagre, 1 colher de sopa de cada vez, provando para ver se o pimentão precisa de mais.

🔸 adicione pimenta caiena, sal e pimenta a gosto.

🔸 deixe o pimentão descansar por pelo menos uma hora e durante a noite para permitir que os sabores se fundam.

🔸 sirva com rodelas de limão, creme de leite, cebola, jalapeño e/ou coentro.