🧁 Ingredientes
- 🌾 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais mais para enrolar
- 🥄 2 1/4 colheres de chá de fermento de crescimento rápido
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes, temperatura ambiente, batidos
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, e mais para untar a panela
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🫒 óleo vegetal spray de cozinha
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🥢 2 colheres de sopa de canela em pó
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🌰 2 xícaras de nozes picadas e levemente torradas
- 🍬 1 xícara de açúcar em pó
- 🥛 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de leite integral
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🥧 2 formas redondas de 9 polegadas (22.9 cm) para bolo
👨🍳 Modo de Preparo
na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, adicione a farinha, o fermento e o açúcar.
🔸 misture em velocidade baixa até ficar bem combinado.
🔸 adicione os ovos e misture em fogo baixo para combinar.
🔸 em uma panela pequena, aqueça o leite, a manteiga e a canela em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e a mistura esteja entre 120 e 130°F (54°C) (use um termômetro).
🔸 adicione a mistura de leite quente e sal à batedeira.
🔸 bata em velocidade baixa por 2 a 3 minutos, raspando ocasionalmente as laterais da tigela com uma espátula.
🔸 bata em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, 2 a 3 minutos.
🔸 a massa ficará muito pegajosa.
🔸 unte levemente uma tigela grande com spray de cozinha.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 enquanto a massa cresce, corte 2 pedaços de pergaminho para caber em 2 formas redondas de 23 cm.
🔸 unte forminhas com manteiga, forre com pergaminho e unte com pergaminho.
🔸 misture o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela média.
🔸 em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a baunilha e o sal.
🔸 pré-aqueça a 375°F (191°C) e posicione a grelha no centro do forno.
🔸 perfure a massa e transfira para uma superfície enfarinhada.
🔸 estenda em um retângulo de 16 por 12 polegadas (30.5 cm).
🔸 espalhe manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) nas laterais compridas.
🔸 polvilhe a mistura de recheio uniformemente sobre a manteiga e adicione as nozes.
🔸 começando pela borda longa, enrole a massa em sua direção, formando um tronco, apertando suavemente para mantê-la bem enrolada.
🔸 com a costura voltada para baixo, corte a massa transversalmente com uma faca fina e afiada em 16 fatias iguais.
🔸 divida os rolos entre as assadeiras, arrumando o lado cortado para cima; os rolos estarão se tocando.
🔸 cubra as assadeiras com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, 40 a 45 minutos.
🔸 asse os pãezinhos até que os topos estejam dourados, 18 a 20 minutos.
🔸 retire do forno e inverta imediatamente na gradinha.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 vire os rolos com o lado direito para cima.
🔸 regue os rolinhos com esmalte e sirva imediatamente.
🔸 misture em velocidade baixa até ficar bem combinado.
🔸 adicione os ovos e misture em fogo baixo para combinar.
🔸 em uma panela pequena, aqueça o leite, a manteiga e a canela em fogo médio-baixo até que a manteiga derreta e a mistura esteja entre 120 e 130°F (54°C) (use um termômetro).
🔸 adicione a mistura de leite quente e sal à batedeira.
🔸 bata em velocidade baixa por 2 a 3 minutos, raspando ocasionalmente as laterais da tigela com uma espátula.
🔸 bata em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, 2 a 3 minutos.
🔸 a massa ficará muito pegajosa.
🔸 unte levemente uma tigela grande com spray de cozinha.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
🔸 enquanto a massa cresce, corte 2 pedaços de pergaminho para caber em 2 formas redondas de 23 cm.
🔸 unte forminhas com manteiga, forre com pergaminho e unte com pergaminho.
🔸 misture o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela média.
🔸 em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a baunilha e o sal.
🔸 pré-aqueça a 375°F (191°C) e posicione a grelha no centro do forno.
🔸 perfure a massa e transfira para uma superfície enfarinhada.
🔸 estenda em um retângulo de 16 por 12 polegadas (30.5 cm).
🔸 espalhe manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) nas laterais compridas.
🔸 polvilhe a mistura de recheio uniformemente sobre a manteiga e adicione as nozes.
🔸 começando pela borda longa, enrole a massa em sua direção, formando um tronco, apertando suavemente para mantê-la bem enrolada.
🔸 com a costura voltada para baixo, corte a massa transversalmente com uma faca fina e afiada em 16 fatias iguais.
🔸 divida os rolos entre as assadeiras, arrumando o lado cortado para cima; os rolos estarão se tocando.
🔸 cubra as assadeiras com filme plástico e depois com um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, 40 a 45 minutos.
🔸 asse os pãezinhos até que os topos estejam dourados, 18 a 20 minutos.
🔸 retire do forno e inverta imediatamente na gradinha.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 vire os rolos com o lado direito para cima.
🔸 regue os rolinhos com esmalte e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
