🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🧂 1 xícara de pistache natural sem sal
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar
- 🍯 1/2 xícara de mel
- 🥚 1 clara de ovo grande, temperatura ambiente
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🥗 3/4 xícara de cerejas secas
- 🍚 2 8x11' folhas de papel de arroz comestível, cortadas em 8x8 '(papel wafer)
- 🍚 informações sobre ingredientes: papel de arroz comestível, também conhecido como papel wafer, pode ser encontrado em lojas de materiais de panificação e beryls.com.
- 🥧 uma assadeira 8x8'; um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 cubra levemente a assadeira com spray antiaderente.
🔸 forre com filme plástico, deixando uma saliência de 1' em todos os lados.
🔸 reserve.
🔸 espalhe os pistaches em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma vez, até começar a dourar em alguns pontos, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 combine açúcar, mel e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e funda.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque um termômetro para doces na lateral da panela.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o termômetro registre 252°F (122°C), cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a clara de ovo e o sal na batedeira com batedeira até formar picos moles.
🔸 com a batedeira ligada, despeje gradualmente a calda quente nas claras.
🔸 bata até o merengue ficar espesso, triplicar de volume e esfriar um pouco, 10-12 minutos.
🔸 retire a tigela da batedeira e acrescente as cerejas e os pistaches ao merengue; misture o nougat com uma espátula de borracha para distribuir uniformemente.
🔸 coloque uma folha de papel de arroz de 8x8' (ou uma folha de papel manteiga de 8x8' borrifada com spray antiaderente) na assadeira preparada.
🔸 transfira o torrão para a assadeira, espalhando em uma camada uniforme.
🔸 cubra com a segunda folha de papel de arroz (ou uma folha de papel manteiga de 8 x 8 pés pulverizada com spray antiaderente).
🔸 usando uma espátula, pressione o torrão em uma camada uniforme.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 usando a saliência do filme plástico, retire o nougat da panela e transfira para uma superfície de trabalho; descarte o plástico.
🔸 passe uma faca grande e afiada em água quente da torneira; seque.
🔸 corte o nougat transversalmente em 4 tiras e, em seguida, corte cada tira transversalmente em 10 pedaços, reaquecendo ocasionalmente a faca em água quente e secando.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 cubra levemente a assadeira com spray antiaderente.
🔸 forre com filme plástico, deixando uma saliência de 1' em todos os lados.
🔸 reserve.
🔸 espalhe os pistaches em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo uma vez, até começar a dourar em alguns pontos, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 combine açúcar, mel e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e funda.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque um termômetro para doces na lateral da panela.
🔸 aumente o fogo e ferva até que o termômetro registre 252°F (122°C), cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a clara de ovo e o sal na batedeira com batedeira até formar picos moles.
🔸 com a batedeira ligada, despeje gradualmente a calda quente nas claras.
🔸 bata até o merengue ficar espesso, triplicar de volume e esfriar um pouco, 10-12 minutos.
🔸 retire a tigela da batedeira e acrescente as cerejas e os pistaches ao merengue; misture o nougat com uma espátula de borracha para distribuir uniformemente.
🔸 coloque uma folha de papel de arroz de 8x8' (ou uma folha de papel manteiga de 8x8' borrifada com spray antiaderente) na assadeira preparada.
🔸 transfira o torrão para a assadeira, espalhando em uma camada uniforme.
🔸 cubra com a segunda folha de papel de arroz (ou uma folha de papel manteiga de 8 x 8 pés pulverizada com spray antiaderente).
🔸 usando uma espátula, pressione o torrão em uma camada uniforme.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 usando a saliência do filme plástico, retire o nougat da panela e transfira para uma superfície de trabalho; descarte o plástico.
🔸 passe uma faca grande e afiada em água quente da torneira; seque.
🔸 corte o nougat transversalmente em 4 tiras e, em seguida, corte cada tira transversalmente em 10 pedaços, reaquecendo ocasionalmente a faca em água quente e secando.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
