🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras/355 g de gelo
- 🥚 3 claras de ovo
- 🍬 1 xícara/200 g de açúcar
- 🍰 1/2 xícara/120 ml de xarope de milho
- 🥗 1/4 xícara/60 ml de água
- 🥘 2 grãos de baunilha, raspados e sem sementes ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
👨🍳 Modo de Preparo
1 coloque o gelo em uma tigela média e reserve.
🔸 2 coloque as claras na tigela grande da batedeira com batedeira e reserve.
🔸 3 misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela média.
🔸 deixe ferver em fogo médio e continue fervendo sem mexer até a mistura atingir 235°F (113°C)/114°c em um termômetro para doces, cerca de 6 minutos.
🔸 4 comece a bater as claras em velocidade baixa por cerca de 1 minuto, até ficarem um pouco espumosas.
🔸 continue cozinhando a calda de açúcar até atingir 245°F (118°C)/118°c.
🔸 (se a temperatura subir, dê um choque na calda colocando a panela na tigela de gelo.) despeje um pouco da calda nas claras, visando o espaço entre a borda da tigela e o batedor.
🔸 continue batendo enquanto adiciona lentamente o restante da calda de açúcar quente.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média e bata até o torrão atingir uma espuma espumosa, cerca de 2 minutos.
🔸 5 adicione as sementes de baunilha e o sal ao torrão.
🔸 continue batendo até formar picos firmes, cerca de mais 3 minutos.
🔸 deixe esfriar na tigela.
🔸 quando estiver em temperatura ambiente, estará pronto para uso na produção de barras de chocolate.
🔸 2 coloque as claras na tigela grande da batedeira com batedeira e reserve.
🔸 3 misture o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela média.
🔸 deixe ferver em fogo médio e continue fervendo sem mexer até a mistura atingir 235°F (113°C)/114°c em um termômetro para doces, cerca de 6 minutos.
🔸 4 comece a bater as claras em velocidade baixa por cerca de 1 minuto, até ficarem um pouco espumosas.
🔸 continue cozinhando a calda de açúcar até atingir 245°F (118°C)/118°c.
🔸 (se a temperatura subir, dê um choque na calda colocando a panela na tigela de gelo.) despeje um pouco da calda nas claras, visando o espaço entre a borda da tigela e o batedor.
🔸 continue batendo enquanto adiciona lentamente o restante da calda de açúcar quente.
🔸 aumente a velocidade da batedeira para média e bata até o torrão atingir uma espuma espumosa, cerca de 2 minutos.
🔸 5 adicione as sementes de baunilha e o sal ao torrão.
🔸 continue batendo até formar picos firmes, cerca de mais 3 minutos.
🔸 deixe esfriar na tigela.
🔸 quando estiver em temperatura ambiente, estará pronto para uso na produção de barras de chocolate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
