🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍲 6 onças (170 g) de metades de noz-pecã (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🫒 6 onças (170 g) de amêndoas torradas e sem pele, de preferência marcona (não em óleo; cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🥄 1/4 xícara de folhas frescas de alecrim
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥄 4 onças (113 g) amêndoas defumadas (cerca de 1 xícara)
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 misture o açúcar e 3 colheres de sopa de água em uma panela grande e larga em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até que o líquido ferva rapidamente, a parte superior fique coberta de bolhas e o açúcar comece a cristalizar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione nozes e amêndoas sem pele; mexa rapidamente para cobrir as nozes uniformemente.
🔸 continue mexendo até o açúcar cristalizar e ficar bem seco, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje as nozes na assadeira preparada; deixe esfriar um pouco.
🔸 lave a panela.
🔸 quebre todas as nozes que estiverem grudadas.
🔸 coloque em uma peneira; sacuda o excesso de açúcar.
🔸 coloque uma folha limpa de pergaminho na assadeira.
🔸 retorne as nozes para a panela; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar começar a derreter.
🔸 reduza o fogo para baixo; mexa sempre até que o açúcar derreta e as nozes fiquem bem glaceadas, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; misture o alecrim, a manteiga, o coentro e a pimenta caiena.
🔸 transfira para uma assadeira preparada; deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira as nozes cristalizadas para uma tigela grande, desfazendo os torrões.
🔸 adicione amêndoas defumadas.
🔸 misture bem; tempere a gosto com sal.
🔸 faça antes: as nozes podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 misture o açúcar e 3 colheres de sopa de água em uma panela grande e larga em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até que o líquido ferva rapidamente, a parte superior fique coberta de bolhas e o açúcar comece a cristalizar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione nozes e amêndoas sem pele; mexa rapidamente para cobrir as nozes uniformemente.
🔸 continue mexendo até o açúcar cristalizar e ficar bem seco, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje as nozes na assadeira preparada; deixe esfriar um pouco.
🔸 lave a panela.
🔸 quebre todas as nozes que estiverem grudadas.
🔸 coloque em uma peneira; sacuda o excesso de açúcar.
🔸 coloque uma folha limpa de pergaminho na assadeira.
🔸 retorne as nozes para a panela; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar começar a derreter.
🔸 reduza o fogo para baixo; mexa sempre até que o açúcar derreta e as nozes fiquem bem glaceadas, cerca de 25 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; misture o alecrim, a manteiga, o coentro e a pimenta caiena.
🔸 transfira para uma assadeira preparada; deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira as nozes cristalizadas para uma tigela grande, desfazendo os torrões.
🔸 adicione amêndoas defumadas.
🔸 misture bem; tempere a gosto com sal.
🔸 faça antes: as nozes podem ser preparadas com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
