🧁 Ingredientes
- 🧄 8 dentes de alho em fatias finas
- 🫒 1/3 xícara de semente de uva ou óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 (2') pedaço de gengibre, descascado, picado finamente
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🍚 3 xícaras de arroz de grão curto cozido e resfriado
- 🫒 2 colheres de chá. óleo de gergelim torrado
- 🥘 4 cebolinhas cortadas em fatias finas na diagonal
- 🥣 3/4 xícara de coentro picado grosseiramente
- 🥣 2 colheres de chá. sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho e o óleo de semente de uva em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 disponha o alho em uma única camada e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, sacudindo a panela com frequência, até que o alho esteja levemente dourado e crocante (o óleo deve parar de borbulhar neste ponto), cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os pedaços de alho para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe o gengibre no óleo na mesma frigideira, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o ovo e mexa para desmanchar; cozinhe até firmar (isso levará alguns segundos).
🔸 adicione o arroz e o óleo de gergelim e misture bem.
🔸 cozinhe sem mexer, pressionando o arroz com uma espátula para que fique bem em contato com a panela, até que o arroz comece a ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 misture o arroz e pressione-o novamente, cozinhando até obter pedaços mais crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente a cebolinha e metade das lascas de alho; tempere com sal.
🔸 transfira o arroz frito para uma travessa e espalhe o coentro, as sementes de gergelim e o restante do alho por cima.
🔸 lascas de alho podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 disponha o alho em uma única camada e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, sacudindo a panela com frequência, até que o alho esteja levemente dourado e crocante (o óleo deve parar de borbulhar neste ponto), cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os pedaços de alho para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe o gengibre no óleo na mesma frigideira, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o ovo e mexa para desmanchar; cozinhe até firmar (isso levará alguns segundos).
🔸 adicione o arroz e o óleo de gergelim e misture bem.
🔸 cozinhe sem mexer, pressionando o arroz com uma espátula para que fique bem em contato com a panela, até que o arroz comece a ficar crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 misture o arroz e pressione-o novamente, cozinhando até obter pedaços mais crocantes, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente a cebolinha e metade das lascas de alho; tempere com sal.
🔸 transfira o arroz frito para uma travessa e espalhe o coentro, as sementes de gergelim e o restante do alho por cima.
🔸 lascas de alho podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
