🧁 Ingredientes
- 🧈 três formas redondas de 20 x 5 cm, untadas e com fundo forrado com círculos de papel manteiga untado
- 🍬 4 onças (113 g) de chocolate sem açúcar picado
- 🍬 1/4 xícara (1 onça (28 g)) de cacau premium processado na holanda sem açúcar levemente embalado
- 🥄 3/4 xícara de água fervente
- 🥛 3/4 xícara (6 3/4 onças (191 g)) de creme de leite integral
- 🍽️ 1 colher de sopa de baunilha pura extrato
- 🌾 2 xícaras (10 onças (284 g)) de farinha de trigo
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🧈 1/2 xícara (4 onças (113 g)) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara (7 1/2 onças (213 g)) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 🍬 3/4 xícara (5 1/4 onças (149 g)) de açúcar granulado
- 🫒 1/2 xícara de canola óleo
- 🥚 3 gemas de ovo, em temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos, em temperatura ambiente
- 🧈 creme de manteiga de framboesa
👨🍳 Modo de Preparo
centralize uma gradinha e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o chocolate sem açúcar e o cacau em uma tigela pequena.
🔸 despeje a água fervente sobre o chocolate e deixe em infusão por 1 minuto.
🔸 bata a mistura.
🔸 junte o creme de leite e a baunilha.
🔸 reserve.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela e bata a mistura manualmente para garantir que os ingredientes fiquem bem misturados.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e os dois açúcares em velocidade média-alta até obter um creme claro, cerca de 3 minutos.
🔸 ao fazer a massa, desligue a batedeira com frequência e raspe a pá e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
🔸 em velocidade baixa, regue o óleo na mistura até misturar bem.
🔸 aumente a batedeira para velocidade média-alta e bata até a massa ficar fofa, cerca de mais 3 minutos.
🔸 misture os ovos e as gemas, um de cada vez, acrescentando o próximo assim que o anterior desaparecer na massa.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de chocolate em duas partes, começando e terminando com a farinha.
🔸 após cada adição, misture até ficar bem homogêneo e pare e raspe a tigela.
🔸 pare a batedeira antes que a última farinha seja incorporada e complete a mistura manualmente com uma espátula de borracha para não bater demais a massa.
🔸 divida a massa grossa igualmente entre as formas preparadas (haverá aproximadamente 1 LIBRA (0.45 kg) e 2 onças (57 g) por forma).
🔸 alise a parte superior e bata as panelas na bancada para assentar a massa e eliminar quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 asse no meio do forno até que os centros saltem quando tocados levemente, 22 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 retire os bolos das formas, deixando-os sobre papel manteiga até montar o bolo.
🔸 deixe-os esfriar na gradinha, com a parte superior voltada para cima, até atingirem a temperatura ambiente.
🔸 para montar o bolo, coloque um dos bolos com a parte de cima voltada para cima em um prato de bolo.
🔸 usando uma espátula de metal, cubra o topo com 3/4 de xícara de creme de manteiga, espalhando até a borda do bolo (o recheio terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 empilhe o segundo bolo com a parte superior voltada para cima sobre o bolo fosco e espalhe mais 3/4 de xícara de creme de manteiga por cima.
🔸 empilhe a última camada de bolo com a parte superior voltada para cima.
🔸 procure qualquer cobertura que possa ter vazado entre as camadas e espalhe nas laterais do bolo.
🔸 aplique uma fina camada de glacê em todo o bolo para criar uma 'camada de migalhas'.
🔸 coloque o bolo na geladeira até a cobertura ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 retire e cubra o bolo com o restante do creme de manteiga, usando a espátula para fazer redemoinhos decorativos.
🔸 guarde o bolo em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
🔸 coloque o chocolate sem açúcar e o cacau em uma tigela pequena.
🔸 despeje a água fervente sobre o chocolate e deixe em infusão por 1 minuto.
🔸 bata a mistura.
🔸 junte o creme de leite e a baunilha.
🔸 reserve.
🔸 peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela e bata a mistura manualmente para garantir que os ingredientes fiquem bem misturados.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e os dois açúcares em velocidade média-alta até obter um creme claro, cerca de 3 minutos.
🔸 ao fazer a massa, desligue a batedeira com frequência e raspe a pá e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
🔸 em velocidade baixa, regue o óleo na mistura até misturar bem.
🔸 aumente a batedeira para velocidade média-alta e bata até a massa ficar fofa, cerca de mais 3 minutos.
🔸 misture os ovos e as gemas, um de cada vez, acrescentando o próximo assim que o anterior desaparecer na massa.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de chocolate em duas partes, começando e terminando com a farinha.
🔸 após cada adição, misture até ficar bem homogêneo e pare e raspe a tigela.
🔸 pare a batedeira antes que a última farinha seja incorporada e complete a mistura manualmente com uma espátula de borracha para não bater demais a massa.
🔸 divida a massa grossa igualmente entre as formas preparadas (haverá aproximadamente 1 LIBRA (0.45 kg) e 2 onças (57 g) por forma).
🔸 alise a parte superior e bata as panelas na bancada para assentar a massa e eliminar quaisquer bolhas de ar grandes.
🔸 asse no meio do forno até que os centros saltem quando tocados levemente, 22 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos nas formas sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 retire os bolos das formas, deixando-os sobre papel manteiga até montar o bolo.
🔸 deixe-os esfriar na gradinha, com a parte superior voltada para cima, até atingirem a temperatura ambiente.
🔸 para montar o bolo, coloque um dos bolos com a parte de cima voltada para cima em um prato de bolo.
🔸 usando uma espátula de metal, cubra o topo com 3/4 de xícara de creme de manteiga, espalhando até a borda do bolo (o recheio terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 empilhe o segundo bolo com a parte superior voltada para cima sobre o bolo fosco e espalhe mais 3/4 de xícara de creme de manteiga por cima.
🔸 empilhe a última camada de bolo com a parte superior voltada para cima.
🔸 procure qualquer cobertura que possa ter vazado entre as camadas e espalhe nas laterais do bolo.
🔸 aplique uma fina camada de glacê em todo o bolo para criar uma 'camada de migalhas'.
🔸 coloque o bolo na geladeira até a cobertura ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 retire e cubra o bolo com o restante do creme de manteiga, usando a espátula para fazer redemoinhos decorativos.
🔸 guarde o bolo em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
