🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- ☕ 3/4 xícara de grãos de café moídos grosseiramente
- 🍬 3/4 xícara de açúcar de cana orgânico
- 🥛 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🥚 3 gemas de ovo
- 🥄 1/4 xícara de vodka
👨🍳 Modo de Preparo
prepare um banho de gelo na pia ou em uma tigela grande e resistente ao calor.
🔸 em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio-alto até começar a ferver, 10 a 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e misture o café.
🔸 tampe a panela e deixe o café em infusão por 10 minutos.
🔸 despeje a mistura através de uma peneira de malha de arame forrada com gaze em uma tigela.
🔸 retorne o leite com infusão de café para a panela.
🔸 adicione o açúcar e o leite em pó desnatado.
🔸 mexa com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo.
🔸 certifique-se de que o leite em pó desnatado esteja totalmente dissolvido na mistura e que não restem grumos (quaisquer grânulos de açúcar restantes se dissolverão com o calor).
🔸 junte o creme.
🔸 prenda um termômetro para doces na panela e coloque-a em fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para evitar que grude e queime, até a mistura atingir 110°F (43°C), 5 a 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 coloque as gemas em uma tigela média.
🔸 enquanto bate, despeje lentamente 1/2 xícara da mistura de leite quente nas gemas para temperá-las.
🔸 continue a bater lentamente até que a mistura fique com uma cor e consistência uniformes e, em seguida, misture a mistura de gema de ovo de volta com a mistura de leite restante.
🔸 retorne a panela ao fogão em fogo médio e continue cozinhando a mistura, mexendo sempre, até atingir 165°F (74°C), mais 5 a 10 minutos.
🔸 adicione a vodka e misture bem.
🔸 transfira a panela para o banho de gelo preparado e deixe esfriar por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 despeje a base do sorvete através de uma peneira de arame em um recipiente de armazenamento e coloque na geladeira por 1 a 2 horas ou até esfriar completamente.
🔸 transfira a base resfriada para uma sorveteira e bata conforme as instruções do fabricante.
🔸 transfira o sorvete para um recipiente de armazenamento.
🔸 sirva imediatamente ou deixe endurecer no freezer por 8 a 12 horas para obter um sorvete mais fácil de colher.
🔸 em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio-alto até começar a ferver, 10 a 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e misture o café.
🔸 tampe a panela e deixe o café em infusão por 10 minutos.
🔸 despeje a mistura através de uma peneira de malha de arame forrada com gaze em uma tigela.
🔸 retorne o leite com infusão de café para a panela.
🔸 adicione o açúcar e o leite em pó desnatado.
🔸 mexa com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo.
🔸 certifique-se de que o leite em pó desnatado esteja totalmente dissolvido na mistura e que não restem grumos (quaisquer grânulos de açúcar restantes se dissolverão com o calor).
🔸 junte o creme.
🔸 prenda um termômetro para doces na panela e coloque-a em fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha e raspando o fundo da panela para evitar que grude e queime, até a mistura atingir 110°F (43°C), 5 a 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 coloque as gemas em uma tigela média.
🔸 enquanto bate, despeje lentamente 1/2 xícara da mistura de leite quente nas gemas para temperá-las.
🔸 continue a bater lentamente até que a mistura fique com uma cor e consistência uniformes e, em seguida, misture a mistura de gema de ovo de volta com a mistura de leite restante.
🔸 retorne a panela ao fogão em fogo médio e continue cozinhando a mistura, mexendo sempre, até atingir 165°F (74°C), mais 5 a 10 minutos.
🔸 adicione a vodka e misture bem.
🔸 transfira a panela para o banho de gelo preparado e deixe esfriar por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 despeje a base do sorvete através de uma peneira de arame em um recipiente de armazenamento e coloque na geladeira por 1 a 2 horas ou até esfriar completamente.
🔸 transfira a base resfriada para uma sorveteira e bata conforme as instruções do fabricante.
🔸 transfira o sorvete para um recipiente de armazenamento.
🔸 sirva imediatamente ou deixe endurecer no freezer por 8 a 12 horas para obter um sorvete mais fácil de colher.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
