🧁 Ingredientes
- 🥄 2 pimentões serranos, 1 picado grosseiramente, 1 em fatias finas
- 🍰 1 pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
- 🍋 2 talos de capim-limão, apenas o terço inferior, camadas externas duras removidas, em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho, esmagados
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥄 1 (5,4 onças (113 g)) lata de coco creme
- 🥗 3 xícaras de folhas de coentro com caules macios
- 🥄 3 xícaras de folhas de manjericão e mais para servir
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem ou óleo vegetal
- 🥧 36 amêijoas (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)), esfregadas
- 🍚 8 onças (227 g) de macarrão de arroz
- 🍋 1/2 limão
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
bata pimenta picada, gengibre, capim-limão, alho, molho de peixe, açúcar mascavo e 3 xícaras de água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira o curry para uma tigela pequena.
🔸 reserve o liquidificador (não precisa limpar).
🔸 bata o creme de coco, o coentro, 3 xícaras de manjericão e 1/4 xícara de água gelada no liquidificador até ficar bem homogêneo; reserve o purê de ervas.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande ou pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, 5–7 minutos.
🔸 descubra e transfira as amêijoas abertas para uma tigela média, reservando o líquido do cozimento na panela.
🔸 se alguma amêijoa ainda estiver fechada, tampe e cozinhe por mais alguns minutos, depois coloque na tigela com as outras; descarte quaisquer amêijoas que se recusem a abrir.
🔸 adicione a base de curry à panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as amêijoas para tigelas de macarrão.
🔸 despeje qualquer líquido acumulado para cozinhar amêijoas na mistura de curry e junte o purê de ervas; deixe ferver.
🔸 retire imediatamente do fogo e esprema o suco de limão.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 coloque o curry sobre as amêijoas e o macarrão.
🔸 cubra com pimenta fatiada e folhas de manjericão.
🔸 transfira o curry para uma tigela pequena.
🔸 reserve o liquidificador (não precisa limpar).
🔸 bata o creme de coco, o coentro, 3 xícaras de manjericão e 1/4 xícara de água gelada no liquidificador até ficar bem homogêneo; reserve o purê de ervas.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande ou pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, 5–7 minutos.
🔸 descubra e transfira as amêijoas abertas para uma tigela média, reservando o líquido do cozimento na panela.
🔸 se alguma amêijoa ainda estiver fechada, tampe e cozinhe por mais alguns minutos, depois coloque na tigela com as outras; descarte quaisquer amêijoas que se recusem a abrir.
🔸 adicione a base de curry à panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as amêijoas para tigelas de macarrão.
🔸 despeje qualquer líquido acumulado para cozinhar amêijoas na mistura de curry e junte o purê de ervas; deixe ferver.
🔸 retire imediatamente do fogo e esprema o suco de limão.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 coloque o curry sobre as amêijoas e o macarrão.
🔸 cubra com pimenta fatiada e folhas de manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
