🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais, temperatura ambiente, para ramequins
- 🥧 4 colheres de sopa de parmesão ralado fino, dividido
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 1 xícara de leite integral frio
- 🥣 1 xícara de gruyère ralado, dividido
- 🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥚 4 ovos grandes, gemas e claras separados
- 🥄 1/4 colher de chá de goma xantana (opcional)
- 🍲 quatro ramequins de 8 onças (227 g)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele os ramequins com manteiga e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio; polvilhe os ramequins com 2 colheres de sopa de parmesão (total).
🔸 refrigere por 20 minutos ou, coberto, por até 1 dia.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata constantemente por 30 segundos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite; aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de parmesão restantes e 1/2 xícara de gruyère; mexa até derreter.
🔸 adicione a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o bechamel para uma tigela média e cubra com filme plástico; reserve.
🔸 coloque as claras em uma tigela grande.
🔸 junte uma pitada de sal e goma xantana, se usar.
🔸 na batedeira, bata as claras até ficarem firmes, mas não duras, 3-4 minutos.
🔸 misture as gemas ao bechamel.
🔸 misture delicadamente 1/4 das claras batidas para soltar a base do bechamel e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes apenas para combinar, tomando cuidado para não esvaziar.
🔸 divida a mistura entre os ramequins; polvilhe com 1/2 xícara de gruyère.
🔸 passe o dedo pela borda interna dos ramequins, limpando as bordas.
🔸 asse até que os suflês cresçam, os centros estejam firmes e o queijo fique dourado, 18-22 minutos.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 pincele os ramequins com manteiga e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio; polvilhe os ramequins com 2 colheres de sopa de parmesão (total).
🔸 refrigere por 20 minutos ou, coberto, por até 1 dia.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione farinha; bata constantemente por 30 segundos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite; aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de parmesão restantes e 1/2 xícara de gruyère; mexa até derreter.
🔸 adicione a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o bechamel para uma tigela média e cubra com filme plástico; reserve.
🔸 coloque as claras em uma tigela grande.
🔸 junte uma pitada de sal e goma xantana, se usar.
🔸 na batedeira, bata as claras até ficarem firmes, mas não duras, 3-4 minutos.
🔸 misture as gemas ao bechamel.
🔸 misture delicadamente 1/4 das claras batidas para soltar a base do bechamel e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes apenas para combinar, tomando cuidado para não esvaziar.
🔸 divida a mistura entre os ramequins; polvilhe com 1/2 xícara de gruyère.
🔸 passe o dedo pela borda interna dos ramequins, limpando as bordas.
🔸 asse até que os suflês cresçam, os centros estejam firmes e o queijo fique dourado, 18-22 minutos.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
