🧁 Ingredientes
- 🍲 1 (5 1/2–6 LIBRAS (2.72 kg)) de ombro de cordeiro (não amarrado)
- 🧂 sal kosher, pimenta preta moída na hora
- 🧂 6 dentes de alho ralados finamente, mais 2 cabeças, cortadas ao meio transversalmente
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥧 1 colher de chá. raspas de laranja finamente raladas, mais uma tira (3x1 ') de raspas
- 🍲 2 colheres de sopa. alecrim picado e mais para servir
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥣 6–8 laranjas pequenas misturadas (como sangue, tangerina e umbigo), descascadas, cortadas ao meio, fatiadas ou rasgadas em pedaços pequenos
- 🍽️ 1 bulbo grande de erva-doce com folhas, em fatias finas
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 usando uma faca afiada, marque a gordura na parte superior da paleta do cordeiro para criar um padrão hachurado, cortando cerca de 1/4 'de profundidade e espaçando os cortes cerca de 3/4'.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 combine o alho ralado, o óleo, a pimenta vermelha em flocos, as raspas raladas e 2 colheres de sopa.
🔸 alecrim em uma tigela pequena.
🔸 esfregue todo o cordeiro, fazendo marcas e em qualquer lugar onde haja uma abertura.
🔸 coloque o cordeiro em uma frigideira grande de ferro fundido ou assadeira.
🔸 (neste ponto, o cordeiro pode ser coberto e resfriado por até 1 dia se você quiser interromper a preparação.) disponha as cabeças de alho, com o lado cortado voltado para baixo, ao redor do cordeiro e adicione uma tira de raspas.
🔸 despeje o vinho e cubra bem com papel alumínio.
🔸 asse até que a carne caia do osso e fique macia, 5–5 horas e meia.
🔸 mantenha coberto e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 misture delicadamente os pedaços de laranja e a erva-doce com o suco de limão em uma tigela média; tempere levemente com sal.
🔸 corte a carne dos ossos em pedaços grandes e coloque-a numa travessa.
🔸 disponha salada de frutas cítricas e erva-doce ao lado da carne.
🔸 cubra a carne com mais alecrim e regue com o suco da frigideira.
🔸 o cordeiro pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente, coberto, em forno a 300°F (149°C) até aquecer completamente, pelo menos 1 hora, antes de servir.
🔸 usando uma faca afiada, marque a gordura na parte superior da paleta do cordeiro para criar um padrão hachurado, cortando cerca de 1/4 'de profundidade e espaçando os cortes cerca de 3/4'.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 combine o alho ralado, o óleo, a pimenta vermelha em flocos, as raspas raladas e 2 colheres de sopa.
🔸 alecrim em uma tigela pequena.
🔸 esfregue todo o cordeiro, fazendo marcas e em qualquer lugar onde haja uma abertura.
🔸 coloque o cordeiro em uma frigideira grande de ferro fundido ou assadeira.
🔸 (neste ponto, o cordeiro pode ser coberto e resfriado por até 1 dia se você quiser interromper a preparação.) disponha as cabeças de alho, com o lado cortado voltado para baixo, ao redor do cordeiro e adicione uma tira de raspas.
🔸 despeje o vinho e cubra bem com papel alumínio.
🔸 asse até que a carne caia do osso e fique macia, 5–5 horas e meia.
🔸 mantenha coberto e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 misture delicadamente os pedaços de laranja e a erva-doce com o suco de limão em uma tigela média; tempere levemente com sal.
🔸 corte a carne dos ossos em pedaços grandes e coloque-a numa travessa.
🔸 disponha salada de frutas cítricas e erva-doce ao lado da carne.
🔸 cubra a carne com mais alecrim e regue com o suco da frigideira.
🔸 o cordeiro pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente, coberto, em forno a 300°F (149°C) até aquecer completamente, pelo menos 1 hora, antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
