🧁 Ingredientes
- 🥣 1 (1 1/2–2 LIBRAS (0.91 kg)) de ombro de porco desossado e sem pele (bumbum de boston) ou 4 costeletas de porco
- 🧂 sal kosher
- 🥧 1 pedaço de gengibre (1 polegada (2.5 cm)), descascado, ralado finamente
- 🧄 1 dente de alho, ralado finamente
- 🥗 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 🍲 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de molho de soja
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de brócolis
- 🥣 3 chalotas pequenas, em fatias grossas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥣 1/2 abacaxi pequeno, descascado, cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma assadeira no forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 corte o ombro em quatro bifes de 1' de espessura; tempere com sal.
🔸 bata o gengibre, o alho e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 molho de soja em uma tigela pequena.
🔸 deixe ambos de lado.
🔸 retire o talo do brócolis.
🔸 descasque, apare e corte em tábuas de 1/4' de espessura.
🔸 divida os brócolis em florzinhas grandes.
🔸 escalde os caules e as florzinhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem verdes brilhantes, cerca de 10 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira com borda; deixe esfriar.
🔸 seque e misture em uma tigela média com cebolinha, azeite e sementes de gergelim; tempere com sal.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco reservada, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 5 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 135°F (57°C)–140°F (60°C) para médio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retire a gordura da frigideira e cozinhe o abacaxi, mexendo sempre e adicionando um pouco de água, se necessário, para manter a mistura picante, até amolecer levemente e dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 manteiga junto com qualquer suco de carne de porco na tábua; misture até o molho ficar brilhante e emulsionado.
🔸 junte as 2 colheres de chá restantes.
🔸 vinagre e molho de soja.
🔸 tempere com sal.
🔸 enquanto isso, transfira a mistura de brócolis para uma assadeira quente.
🔸 asse até dourar levemente, mas ainda macio e crocante, 8–10 minutos.
🔸 adicione ao molho reservado e misture bem; tempere com sal.
🔸 sirva a carne de porco com abacaxi e brócolis.
🔸 corte o ombro em quatro bifes de 1' de espessura; tempere com sal.
🔸 bata o gengibre, o alho e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 molho de soja em uma tigela pequena.
🔸 deixe ambos de lado.
🔸 retire o talo do brócolis.
🔸 descasque, apare e corte em tábuas de 1/4' de espessura.
🔸 divida os brócolis em florzinhas grandes.
🔸 escalde os caules e as florzinhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem verdes brilhantes, cerca de 10 segundos.
🔸 transfira para uma assadeira com borda; deixe esfriar.
🔸 seque e misture em uma tigela média com cebolinha, azeite e sementes de gergelim; tempere com sal.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco reservada, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 5 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 135°F (57°C)–140°F (60°C) para médio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 retire a gordura da frigideira e cozinhe o abacaxi, mexendo sempre e adicionando um pouco de água, se necessário, para manter a mistura picante, até amolecer levemente e dourar em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 manteiga junto com qualquer suco de carne de porco na tábua; misture até o molho ficar brilhante e emulsionado.
🔸 junte as 2 colheres de chá restantes.
🔸 vinagre e molho de soja.
🔸 tempere com sal.
🔸 enquanto isso, transfira a mistura de brócolis para uma assadeira quente.
🔸 asse até dourar levemente, mas ainda macio e crocante, 8–10 minutos.
🔸 adicione ao molho reservado e misture bem; tempere com sal.
🔸 sirva a carne de porco com abacaxi e brócolis.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
