🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho grandes
- 🧂 3 colheres de chá de sal kosher
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 🥧 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- 🍯 3/4 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite
- 🥄 1 (5 LIBRAS (2.27 kg)) de ombro de porco assado com osso (também chamado de assado de piquenique), sem excesso de gordura e pele descartado
- 🧅 1 cebola roxa grande picada
- 🍲 2 xícaras de água
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ☕ um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
pique o alho e amasse até formar uma pasta com 2 colheres de chá de sal kosher usando uma faca pesada.
🔸 moa as sementes de coentro e feno-grego e os flocos de pimenta vermelha até virar pó no moedor e misture com o alho e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 faça cortes de 5 cm de profundidade em toda a carne com uma faca pequena e afiada e coloque um pouco da pasta nas fendas.
🔸 esfregue a pasta restante em toda a carne.
🔸 coloque a carne de porco em uma tigela e deixe marinar, tampada e gelada, por pelo menos 8 horas.
🔸 leve a carne à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure a carne de porco por todos os lados, virando com uma pinça e um garfo de cozinha grande, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para um prato grande e cozinhe a cebola na gordura restante da panela, mexendo de vez em quando e raspando os pedaços marrons, até começar a dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 retorne a carne de porco à panela e adicione água e a colher de chá restante de sal kosher.
🔸 deixe ferver, cubra bem com a tampa e leve ao forno.
🔸 refogue, virando a carne uma vez, até ficar bem macia, cerca de 3 horas.
🔸 deixe esfriar completamente a carne de porco na frigideira, descoberta, por cerca de 1 hora e meia, depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 8 horas.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire a gordura da superfície dos sucos da frigideira e reaqueça a carne de porco (com os sucos da frigideira), tampada, no forno por 1 hora.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa usando uma pinça limpa e um garfo grande.
🔸 misture o coentro, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto nos sucos da frigideira e sirva com a carne de porco.
🔸 moa as sementes de coentro e feno-grego e os flocos de pimenta vermelha até virar pó no moedor e misture com o alho e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
🔸 faça cortes de 5 cm de profundidade em toda a carne com uma faca pequena e afiada e coloque um pouco da pasta nas fendas.
🔸 esfregue a pasta restante em toda a carne.
🔸 coloque a carne de porco em uma tigela e deixe marinar, tampada e gelada, por pelo menos 8 horas.
🔸 leve a carne à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure a carne de porco por todos os lados, virando com uma pinça e um garfo de cozinha grande, cerca de 8 minutos no total.
🔸 transfira a carne de porco para um prato grande e cozinhe a cebola na gordura restante da panela, mexendo de vez em quando e raspando os pedaços marrons, até começar a dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 retorne a carne de porco à panela e adicione água e a colher de chá restante de sal kosher.
🔸 deixe ferver, cubra bem com a tampa e leve ao forno.
🔸 refogue, virando a carne uma vez, até ficar bem macia, cerca de 3 horas.
🔸 deixe esfriar completamente a carne de porco na frigideira, descoberta, por cerca de 1 hora e meia, depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 8 horas.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retire a gordura da superfície dos sucos da frigideira e reaqueça a carne de porco (com os sucos da frigideira), tampada, no forno por 1 hora.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa usando uma pinça limpa e um garfo grande.
🔸 misture o coentro, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto nos sucos da frigideira e sirva com a carne de porco.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
