🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de cubos de 1 polegada (2.5 cm) aparados na paleta de porco (como bunda de porco desossada)
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧅 1 cebola branca média picada
- 🍲 1 cenoura grande picada
- 🥗 1 talo de aipo grande picado
- 🥘 1/4 LIBRA (1.81 kg) de pancetta (bacon italiano), * picado
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥛 4 xícaras de leite integral
- 🍅 2 latas de 28 onças (794 g) de tomate ameixa em suco, purê com suco no liquidificador em lotes até ficar homogêneo
- 🥧 nhoque de semolina
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a carne de porco em uma tigela grande.
🔸 misture 1 colher de sopa de sal grosso e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura de sal sobre a carne de porco, mexendo para cobrir uniformemente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 derreta a manteiga em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (não deixe o roux dourar).
🔸 retire do fogo; cubra e deixe descansar até a hora de usar.
🔸 usando o botão liga / desliga, misture a cebola, a cenoura e o aipo no processador até ficar bem picado.
🔸 cozinhe a pancetta em uma panela refratária grande em fogo médio-alto até começar a dourar e a gordura derreter, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os vegetais à panela e refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a carne de porco e refogue até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, mexendo os pedaços dourados.
🔸 adicione o leite e leve para ferver.
🔸 adicione o purê de tomate e bata no roux.
🔸 cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 cubra o pote.
🔸 leve ao forno e refogue a carne de porco até ficar bem macia, cerca de 2 horas.
🔸 descobrir; deixe a carne de porco esfriar um pouco.
🔸 refrigere a carne de porco, descoberta, até esfriar, depois cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 reaqueça a carne de porco em fogo baixo, mexendo sempre.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque 1 quadrado de nhoque no centro de cada prato.
🔸 cubra com carne de porco e molho.
🔸 um bacon italiano curado com sal; disponível nas caixas refrigeradas de muitos supermercados e nos mercados italianos.
🔸 misture 1 colher de sopa de sal grosso e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a mistura de sal sobre a carne de porco, mexendo para cobrir uniformemente.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 derreta a manteiga em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre (não deixe o roux dourar).
🔸 retire do fogo; cubra e deixe descansar até a hora de usar.
🔸 usando o botão liga / desliga, misture a cebola, a cenoura e o aipo no processador até ficar bem picado.
🔸 cozinhe a pancetta em uma panela refratária grande em fogo médio-alto até começar a dourar e a gordura derreter, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione os vegetais à panela e refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a carne de porco e refogue até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver, mexendo os pedaços dourados.
🔸 adicione o leite e leve para ferver.
🔸 adicione o purê de tomate e bata no roux.
🔸 cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 cubra o pote.
🔸 leve ao forno e refogue a carne de porco até ficar bem macia, cerca de 2 horas.
🔸 descobrir; deixe a carne de porco esfriar um pouco.
🔸 refrigere a carne de porco, descoberta, até esfriar, depois cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 reaqueça a carne de porco em fogo baixo, mexendo sempre.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque 1 quadrado de nhoque no centro de cada prato.
🔸 cubra com carne de porco e molho.
🔸 um bacon italiano curado com sal; disponível nas caixas refrigeradas de muitos supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
