🧁 Ingredientes
- 🍲 3 bulbos médios de erva-doce frescos com folhas anexadas, todas as folhas aparadas e reservadas, cada bulbo cortado na extremidade da raiz em 8 fatias
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥄 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🥗 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥩 1 4 a 4 1/3 LIBRA (1.97 kg) de carne de porco desossada ombro (bunda de boston)
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em quatro
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
pique folhas de erva-doce reservadas o suficiente para medir 1 xícara; reserve as folhas restantes para enfeitar.
🔸 coloque as folhas picadas no liquidificador.
🔸 adicione azeite, suco de laranja, casca de laranja, sementes de erva-doce e pimenta vermelha esmagada; misture para colar, raspando as laterais do frasco ocasionalmente.
🔸 polvilhe o porco assado por todos os lados com 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 espalhe pasta de erva-doce em todos os lados da carne de porco para revestir.
🔸 coloque a carne de porco no prato; esfrie descoberto durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 disponha a carne de porco, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira grande.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 porco assado 1 hora.
🔸 adicione o caldo à panela.
🔸 disponha as batatas e as fatias de erva-doce em volta da carne de porco.
🔸 tampe a panela novamente e asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 190°F (88°C) a 200°F (93°C), cerca de 2 horas e meia a mais.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as fatias de erva-doce para o processador; misture até obter um purê quase homogêneo.
🔸 transfira as batatas para uma tigela grande para micro-ondas; amasse até ficar homogêneo.
🔸 misture o purê de erva-doce e o azeite extra-virgem às batatas.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque os sucos da assadeira em uma panela pequena.
🔸 retire a gordura e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 retorne a carne de porco ao forno.
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê de vegetais no micro-ondas; transfira o purê para uma tigela de servir.
🔸 reaqueça os sucos da frigideira; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 fatie a carne de porco e arrume-a na travessa.
🔸 coloque um pouco de suco da frigideira.
🔸 decore o prato com folhas de erva-doce.
🔸 sirva a carne de porco com purê, passando os sucos da frigideira.
🔸 com a carne de porco, regue com um sangiovese.
🔸 experimente o suave e de corpo médio tenuta di sesta 2007 rosso di montalcino (itália, us$ 17).
🔸 os sabores frutados e minerais do vinho resistem à carne.
🔸 coloque as folhas picadas no liquidificador.
🔸 adicione azeite, suco de laranja, casca de laranja, sementes de erva-doce e pimenta vermelha esmagada; misture para colar, raspando as laterais do frasco ocasionalmente.
🔸 polvilhe o porco assado por todos os lados com 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 espalhe pasta de erva-doce em todos os lados da carne de porco para revestir.
🔸 coloque a carne de porco no prato; esfrie descoberto durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 disponha a carne de porco, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira grande.
🔸 cubra a panela com papel alumínio.
🔸 porco assado 1 hora.
🔸 adicione o caldo à panela.
🔸 disponha as batatas e as fatias de erva-doce em volta da carne de porco.
🔸 tampe a panela novamente e asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 190°F (88°C) a 200°F (93°C), cerca de 2 horas e meia a mais.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as fatias de erva-doce para o processador; misture até obter um purê quase homogêneo.
🔸 transfira as batatas para uma tigela grande para micro-ondas; amasse até ficar homogêneo.
🔸 misture o purê de erva-doce e o azeite extra-virgem às batatas.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque os sucos da assadeira em uma panela pequena.
🔸 retire a gordura e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 retorne a carne de porco ao forno.
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe descansar 15 minutos.
🔸 enquanto isso, reaqueça o purê de vegetais no micro-ondas; transfira o purê para uma tigela de servir.
🔸 reaqueça os sucos da frigideira; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 fatie a carne de porco e arrume-a na travessa.
🔸 coloque um pouco de suco da frigideira.
🔸 decore o prato com folhas de erva-doce.
🔸 sirva a carne de porco com purê, passando os sucos da frigideira.
🔸 com a carne de porco, regue com um sangiovese.
🔸 experimente o suave e de corpo médio tenuta di sesta 2007 rosso di montalcino (itália, us$ 17).
🔸 os sabores frutados e minerais do vinho resistem à carne.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
