🧁 Ingredientes
- 🥗 1 cabeça grande de couve-flor (28 a 30 onças (851 g)), aparada, cortada em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de orecchiette (pequena massa em forma de orelha) ou massa de concha de tamanho médio
- 🥗 1 1/2 xícara de cubos de 1/3 polegadas (7.6 cm) de pão crocante de estilo country
- 🍽️ 3 abobrinhas médias, aparadas, cortadas em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 3 xícaras)
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🥗 7 filés de anchova finamente picados
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada, dividida
- 🧀 1/3 xícara (embalado) de queijo parmesão ralado na hora mais adicional para servir
- 🧀 2 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture florzinhas de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite em uma tigela grande para cobrir.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e espalhe em uma única camada em uma assadeira grande.
🔸 asse até que os floretes da couve-flor estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente generosamente salgada até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/3 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 reserve o macarrão e o líquido do cozimento separadamente.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e antiaderente ou em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cubos de pão e refogue até dourar e ficar crocante, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 reserve a frigideira ou panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira ou panela e aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione a abobrinha e o alho e refogue até que a abobrinha esteja dourada e macia, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a couve-flor e as anchovas e refogue até aquecer bem, 3 a 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 adicione o macarrão escorrido, reserve 1 1/3 xícara do líquido de cozimento do macarrão, as 3 colheres de sopa de azeite restantes, 1/3 xícara de salsa, 1/3 xícara de parmesão e queijo pecorino romano e misture bem.
🔸 tempere o macarrão a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 divida o macarrão em 6 tigelas; polvilhe com croutons fritos, salsa restante e queijo parmesão adicional e sirva.
🔸 misture florzinhas de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite em uma tigela grande para cobrir.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e espalhe em uma única camada em uma assadeira grande.
🔸 asse até que os floretes da couve-flor estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente generosamente salgada até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/3 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 reserve o macarrão e o líquido do cozimento separadamente.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e antiaderente ou em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cubos de pão e refogue até dourar e ficar crocante, 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.
🔸 reserve a frigideira ou panela.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de azeite na mesma frigideira ou panela e aqueça em fogo médio-alto.
🔸 adicione a abobrinha e o alho e refogue até que a abobrinha esteja dourada e macia, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a couve-flor e as anchovas e refogue até aquecer bem, 3 a 4 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 adicione o macarrão escorrido, reserve 1 1/3 xícara do líquido de cozimento do macarrão, as 3 colheres de sopa de azeite restantes, 1/3 xícara de salsa, 1/3 xícara de parmesão e queijo pecorino romano e misture bem.
🔸 tempere o macarrão a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 divida o macarrão em 6 tigelas; polvilhe com croutons fritos, salsa restante e queijo parmesão adicional e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
