🧁 Ingredientes
- 🥢 2 paus de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🍰 3 xícaras de cidra de maçã
- 🧈 1/2 xícara de manteiga de maçã
- 🥛 1/2 xícara de leitelho
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥄 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍲 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌾 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais mais para polvilhar
- 🥢 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de canela em pó, dividida
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 4 xícaras)
- 🥣 um diâmetro de 3 1/4 polegadas (8.3 cm) cortador, cortador de 1/4 de polegada de diâmetro, termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
leve os paus de canela e a cidra de maçã para ferver em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe até que o líquido fique espesso, xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara, 20–30 minutos.
🔸 raspe em uma tigela média e misture a manteiga de maçã, o leitelho e a baunilha até incorporar; reserve.
🔸 bata o fermento, o sal, o bicarbonato, a noz-moscada, 3 1/2 xícaras de farinha e 1 colher de chá.
🔸 canela em pó em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e 1/4 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar bem misturado após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternando com a mistura de cidra em 2 adições, começando com os ingredientes secos e terminando com a mistura de cidra (a massa ficará bem macia e pegajosa).
🔸 raspe a massa em uma assadeira forrada de pergaminho bem polvilhada com farinha (cerca de 1/3 xícara).
🔸 polvilhe as mãos e a parte superior da massa com mais farinha e, em seguida, bata suavemente na massa até obter 3/4 'de espessura.
🔸 polvilhe com mais farinha e cubra bem com filme plástico; resfrie a massa por pelo menos 3 horas.
🔸 bata 1 xícara de açúcar granulado restante e 1 colher de sopa.
🔸 canela em uma tigela pequena até que não restem grumos.
🔸 trabalhando na assadeira, faça quantas rodadas puder com um cortador de 3 1/4' e, em seguida, use um cortador de 1 1/4' para perfurar o centro de cada rodada.
🔸 junte as sobras de donut, reservando os buracos, e enrole suavemente sem sobrecarregar a massa; repita até que toda a massa tenha sido usada (você deve ter 18 donuts).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro para fritar e despeje o óleo a uma profundidade de 3 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite os donuts até dourar bem, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 frite os buracos dos donuts até dourar bem, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 misture os donuts quentes e os buracos dos donuts no açúcar canela.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 raspe em uma tigela média e misture a manteiga de maçã, o leitelho e a baunilha até incorporar; reserve.
🔸 bata o fermento, o sal, o bicarbonato, a noz-moscada, 3 1/2 xícaras de farinha e 1 colher de chá.
🔸 canela em pó em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, o açúcar mascavo e 1/4 xícara de açúcar granulado em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar bem misturado após cada adição.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 2 adições, alternando com a mistura de cidra em 2 adições, começando com os ingredientes secos e terminando com a mistura de cidra (a massa ficará bem macia e pegajosa).
🔸 raspe a massa em uma assadeira forrada de pergaminho bem polvilhada com farinha (cerca de 1/3 xícara).
🔸 polvilhe as mãos e a parte superior da massa com mais farinha e, em seguida, bata suavemente na massa até obter 3/4 'de espessura.
🔸 polvilhe com mais farinha e cubra bem com filme plástico; resfrie a massa por pelo menos 3 horas.
🔸 bata 1 xícara de açúcar granulado restante e 1 colher de sopa.
🔸 canela em uma tigela pequena até que não restem grumos.
🔸 trabalhando na assadeira, faça quantas rodadas puder com um cortador de 3 1/4' e, em seguida, use um cortador de 1 1/4' para perfurar o centro de cada rodada.
🔸 junte as sobras de donut, reservando os buracos, e enrole suavemente sem sobrecarregar a massa; repita até que toda a massa tenha sido usada (você deve ter 18 donuts).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro para fritar e despeje o óleo a uma profundidade de 3 '.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em lotes, frite os donuts até dourar bem, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 frite os buracos dos donuts até dourar bem, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma gradinha preparada e deixe esfriar um pouco.
🔸 misture os donuts quentes e os buracos dos donuts no açúcar canela.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
