🧁 Ingredientes
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 🧄 1/4 xícara de alho-poró picado (parte branca)
- 🥧 1 chalota picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🧂 sal e pimenta
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, em cubos
- 🥘 20 ostras na meia concha (destacadas das cascas inferiores)
- 🥘 1/2 xícara de rabanetes picados
- 🥣 1/2 xícara picada cenoura
- 🥄 1/2 xícara de raiz de aipo picada
- 🍚 3/4 xícara de vinagre de arroz
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🧂 5 xícaras de sal-gema
- 🥄 1/4 xícara de rabanetes, cenouras e raiz de aipo em conserva
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os rabanetes, as cenouras e a raiz de aipo em uma tigela média.
🔸 em uma panela pequena, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal.
🔸 deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 despeje o líquido da decapagem sobre os rabanetes, as cenouras e o aipo e cubra com um prato para mantê-los submersos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 cubra a tigela com filme de gesso e leve à geladeira por cerca de uma hora.
🔸 transfira os picles e o líquido para um recipiente, tampe e leve à geladeira.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho-poró, a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, faça a manteiga marrom.
🔸 em uma frigideira pequena, cozinhe a manteiga em fogo médio, girando a panela, até que derreta melhor e os sólidos do leite fiquem dourados, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) ou prepare uma grelha externa e deixe as brasas queimarem até ficarem brancas.
🔸 para evitar que as ostras tombem, espalhe o sal-gema em uma assadeira grande e aninhe a ostra no sal, tomando cuidado para não derramar o suco.
🔸 com uma colher, retire delicadamente cada ostra da casca, coloque cerca de 1/4 colher de chá da mistura de alho-poró cozido na casca e coloque a ostra por cima.
🔸 regue com um pouco de manteiga marrom.
🔸 asse por cima ou cozinhe na grelha até que as ostras estejam bem aquecidas, cerca de 5 minutos.
🔸 cubra cada ostra com alguns pedaços de rabanete em conserva, cenoura, raiz de aipo e cebolinha.
🔸 em uma panela pequena, misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal.
🔸 deixe ferver em fogo alto, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 despeje o líquido da decapagem sobre os rabanetes, as cenouras e o aipo e cubra com um prato para mantê-los submersos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 cubra a tigela com filme de gesso e leve à geladeira por cerca de uma hora.
🔸 transfira os picles e o líquido para um recipiente, tampe e leve à geladeira.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho-poró, a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 7 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, faça a manteiga marrom.
🔸 em uma frigideira pequena, cozinhe a manteiga em fogo médio, girando a panela, até que derreta melhor e os sólidos do leite fiquem dourados, cerca de 3 minutos.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) ou prepare uma grelha externa e deixe as brasas queimarem até ficarem brancas.
🔸 para evitar que as ostras tombem, espalhe o sal-gema em uma assadeira grande e aninhe a ostra no sal, tomando cuidado para não derramar o suco.
🔸 com uma colher, retire delicadamente cada ostra da casca, coloque cerca de 1/4 colher de chá da mistura de alho-poró cozido na casca e coloque a ostra por cima.
🔸 regue com um pouco de manteiga marrom.
🔸 asse por cima ou cozinhe na grelha até que as ostras estejam bem aquecidas, cerca de 5 minutos.
🔸 cubra cada ostra com alguns pedaços de rabanete em conserva, cenoura, raiz de aipo e cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
