🧁 Ingredientes
- 🍯 3 LIBRAS (1.36 kg) de cogumelos brancos, divididos
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🧂 1/2 xícara de raminhos de salsa embalados
- 🧄 4 dentes de alho
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🥚 8 ovos grandes
- 🍲 3/4 colher de chá de sementes de cominho, torradas e levemente esmagadas
- 🧂 sal marinho em flocos como maldon
- 🧈 fatias de baguete com manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 corte em fatias finas dois terços dos cogumelos com 1/8 de polegada de espessura.
🔸 misture com 1/4 xícara de óleo, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e espalhe uniformemente em 2 assadeiras grandes de 4 lados.
🔸 asse, trocando a posição das panelas e mexendo os cogumelos ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado e os cogumelos estejam dourados e crocantes, 30 a 40 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os cogumelos restantes em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pique finamente a salsa com o alho.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue as fatias de cogumelo com 1/4 colher de chá de sal e pimenta por 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre de vinho tinto e refogue por 1 minuto.
🔸 junte a mistura de salsa e a manteiga e refogue até a manteiga derreter.
🔸 tempere com sal.
🔸 retire do fogo e mantenha aquecido, coberto.
🔸 leve 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de água para ferver em uma frigideira grande e funda ou panela com vinagre destilado.
🔸 quebre cada ovo em uma xícara e coloque-o na água, espaçando-os.
🔸 cozinhe em fogo brando até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, 2 a 3 minutos.
🔸 misture os cogumelos e 1/4 colher de chá de cominho torrado em uma tigela grande e divida entre os pratos.
🔸 retire os ovos do líquido de escaldar, um de cada vez, com uma escumadeira e escorra brevemente em uma colher sobre papel toalha antes de transferi-los para os cogumelos.
🔸 regue com azeite e polvilhe com sal marinho e o restante cominho torrado a gosto.
🔸 corte em fatias finas dois terços dos cogumelos com 1/8 de polegada de espessura.
🔸 misture com 1/4 xícara de óleo, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e espalhe uniformemente em 2 assadeiras grandes de 4 lados.
🔸 asse, trocando a posição das panelas e mexendo os cogumelos ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado e os cogumelos estejam dourados e crocantes, 30 a 40 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os cogumelos restantes em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pique finamente a salsa com o alho.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue as fatias de cogumelo com 1/4 colher de chá de sal e pimenta por 1 minuto.
🔸 adicione o vinagre de vinho tinto e refogue por 1 minuto.
🔸 junte a mistura de salsa e a manteiga e refogue até a manteiga derreter.
🔸 tempere com sal.
🔸 retire do fogo e mantenha aquecido, coberto.
🔸 leve 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de água para ferver em uma frigideira grande e funda ou panela com vinagre destilado.
🔸 quebre cada ovo em uma xícara e coloque-o na água, espaçando-os.
🔸 cozinhe em fogo brando até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, 2 a 3 minutos.
🔸 misture os cogumelos e 1/4 colher de chá de cominho torrado em uma tigela grande e divida entre os pratos.
🔸 retire os ovos do líquido de escaldar, um de cada vez, com uma escumadeira e escorra brevemente em uma colher sobre papel toalha antes de transferi-los para os cogumelos.
🔸 regue com azeite e polvilhe com sal marinho e o restante cominho torrado a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
