🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos shiitake, caules removidos, rasgados em pedaços
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos ostra, aparados, rasgados em pedaços
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🥄 1/4 xícara folhas de sálvia
- 🍅 8 tamarillos, descascados, em fatias finas, ou 4 tomates tradicionais médios, sem caroço, em fatias finas (ou uma mistura de ambos)
- 🍽️ 2 onças (57 g) de parmesão, raspado
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
leve 2' de água para ferver em uma panela grande; reduza o fogo para ferver suavemente e adicione vinagre.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena; deslize suavemente o ovo na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras comecem a endurecer antes de adicionar o próximo.
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que são feitos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione metade dos dois cogumelos; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 repita com os cogumelos restantes e mais 2 colheres de sopa de manteiga; transferir para o mesmo prato.
🔸 regue com 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na mesma frigideira em médio-alto; cozinhe a sálvia, sacudindo a frigideira, até ficar perfumada e crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha com uma escumadeira.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 divida as fatias de tamarillo entre os pratos, arrumando-as de forma que se sobreponham; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 regue com 1 colher de sopa de suco de limão restante.
🔸 se a manteiga começar a solidificar, coloque os cogumelos de volta na frigideira reservada e reaqueça delicadamente em fogo médio, mexendo.
🔸 usando uma escumadeira, coloque os cogumelos sobre os tamarillos e cubra com os ovos escalfados, a sálvia frita e o parmesão.
🔸 tempere com sal marinho e mais pimenta.
🔸 regue a manteiga na frigideira sobre os ovos.
🔸 quebre um ovo em uma tigela pequena; deslize suavemente o ovo na água.
🔸 repita com os ovos restantes, esperando até que as claras comecem a endurecer antes de adicionar o próximo.
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para toalhas de papel à medida que são feitos.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 adicione metade dos dois cogumelos; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 repita com os cogumelos restantes e mais 2 colheres de sopa de manteiga; transferir para o mesmo prato.
🔸 regue com 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na mesma frigideira em médio-alto; cozinhe a sálvia, sacudindo a frigideira, até ficar perfumada e crocante, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha com uma escumadeira.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 divida as fatias de tamarillo entre os pratos, arrumando-as de forma que se sobreponham; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 regue com 1 colher de sopa de suco de limão restante.
🔸 se a manteiga começar a solidificar, coloque os cogumelos de volta na frigideira reservada e reaqueça delicadamente em fogo médio, mexendo.
🔸 usando uma escumadeira, coloque os cogumelos sobre os tamarillos e cubra com os ovos escalfados, a sálvia frita e o parmesão.
🔸 tempere com sal marinho e mais pimenta.
🔸 regue a manteiga na frigideira sobre os ovos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
