🧁 Ingredientes
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🌾 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 pacote (10 onças (284 g)) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido até secar
- 🍰 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 1 1/2 xícara de migalhas de pão fresco grosso (de pão branco firme)
- 🥚 4 ovos escalfados grandes>
- 🥗 3 onças (85 g) de presunto serrano ou presunto em fatias finas
- 🫒 7 a 8 xícaras de óleo vegetal
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido com 0 colher de chá de água
- 🥗 um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
misture o creme de leite e 2 colheres de chá de farinha em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 cozinhe a cebola na manteiga em uma frigideira pesada de 23 a 25 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione espinafre, noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que o excesso de líquido evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 mexa a mistura de creme, adicione ao espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as migalhas de pão, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 espalhe a 1/2 xícara de farinha restante em um prato e reserve para dragar.
🔸 seque suavemente a água dos ovos escalfados com toalhas de papel e polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 passe com cuidado 1 ovo escalfado na farinha, retirando o excesso.
🔸 transfira para o ovo batido, espalhando com uma colher para cobrir completamente, depois transfira com uma escumadeira para a farinha de rosca, deixando escorrer o excesso de ovo.
🔸 cubra com migalhas e transfira para um prato.
🔸 repita com os ovos escalfados restantes, um de cada vez.
🔸 corte o presunto fatiado transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
🔸 aqueça 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros (cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de profundidade) em fogo alto até que o termômetro de gordura registre 375°F (191°C).
🔸 frite o presunto no óleo, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira limpa em tiras separadas, até ficar crocante, 15 a 20 segundos.
🔸 transfira o presunto para papel toalha para escorrer.
🔸 retorne o óleo de fritura a 375°F (191°C).
🔸 coloque 2 ovos (1 de cada vez na escumadeira) em óleo quente e frite até dourar, 15 a 20 segundos.
🔸 transfira os ovos fritos para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com os 2 ovos restantes.
🔸 reaqueça o espinafre em fogo baixo, mexendo sempre e adicionando mais creme ou água para soltar a mistura, se necessário, por cerca de 1 minuto.
🔸 divida o creme de espinafre em 4 pratos e cubra com os ovos escalfados e o presunto.
🔸 cozinhe a cebola na manteiga em uma frigideira pesada de 23 a 25 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione espinafre, noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que o excesso de líquido evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 mexa a mistura de creme, adicione ao espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o creme engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as migalhas de pão, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa.
🔸 espalhe a 1/2 xícara de farinha restante em um prato e reserve para dragar.
🔸 seque suavemente a água dos ovos escalfados com toalhas de papel e polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 passe com cuidado 1 ovo escalfado na farinha, retirando o excesso.
🔸 transfira para o ovo batido, espalhando com uma colher para cobrir completamente, depois transfira com uma escumadeira para a farinha de rosca, deixando escorrer o excesso de ovo.
🔸 cubra com migalhas e transfira para um prato.
🔸 repita com os ovos escalfados restantes, um de cada vez.
🔸 corte o presunto fatiado transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura.
🔸 aqueça 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros (cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de profundidade) em fogo alto até que o termômetro de gordura registre 375°F (191°C).
🔸 frite o presunto no óleo, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira limpa em tiras separadas, até ficar crocante, 15 a 20 segundos.
🔸 transfira o presunto para papel toalha para escorrer.
🔸 retorne o óleo de fritura a 375°F (191°C).
🔸 coloque 2 ovos (1 de cada vez na escumadeira) em óleo quente e frite até dourar, 15 a 20 segundos.
🔸 transfira os ovos fritos para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com os 2 ovos restantes.
🔸 reaqueça o espinafre em fogo baixo, mexendo sempre e adicionando mais creme ou água para soltar a mistura, se necessário, por cerca de 1 minuto.
🔸 divida o creme de espinafre em 4 pratos e cubra com os ovos escalfados e o presunto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
