🧁 Ingredientes
- 🥛 6 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 🍰 3 colheres de sopa de mostarda dijon integral
- 🍲 1 1/2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 1/2 colher de chá de mel ou xarope de agave
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de pão
- 🥗 1 xícara mais 7 colheres de sopa de água morna (115°F (46°C) a 120°F (49°C))
- 🌾 3/4 xícara para todos os fins farinha
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo integral
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 2 colheres de chá de sal marinho fino
- 🍯 1/2 colher de chá de mel
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento seco ativo de crescimento rápido
- 🥧 2 peras bosc firmes, mas maduras, cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem caroço
- 🫒 azeite
- 🌶️ piment d'espelette moído grosseiramente, pimenta de aleppo ou pimenta caiena pimenta
- 🧂 sal marinho fino
- 🥧 5 xícaras de rúcula bebê (cerca de 4 onças (113 g))
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo de cabra azul grosseiramente esfarelado (como bleuet ou firefly farms black and blue)
- 🥣 pedra de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
bata todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 combine todos os ingredientes em uma tigela grande da batedeira equipada com gancho para massa.
🔸 bata em velocidade baixa até a massa formar e se soltar das laterais da tigela, cerca de 2 minutos.
🔸 raspe a massa do gancho.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa descansar por 30 minutos.
🔸 limpe e recoloque o gancho de massa.
🔸 bata a massa em velocidade média por 3 minutos.
🔸 raspe a massa no gancho e coloque-a na tigela.
🔸 cubra a tigela com plástico e toalha.
🔸 deixe a massa crescer até ficar leve e levemente inchada, cerca de 1 hora.
🔸 sove delicadamente a massa para desinflar.
🔸 usando as mãos enfarinhadas, divida a massa pegajosa em 4 partes iguais.
🔸 molde cada um em uma bola; coloque em uma assadeira forrada de plástico.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 corte as metades das peras verticalmente em fatias muito finas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pincele ambos os lados com azeite e polvilhe com pimenta espelette.
🔸 disponha em uma folha de papel alumínio.
🔸 se usar pedra para pizza, leve ao forno.
🔸 (como alternativa, coloque uma assadeira grande e pesada, de cabeça para baixo, no forno.) pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) por pelo menos 45 minutos.
🔸 estique e enrole cada bola de massa em um círculo de 23 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 coloque 1 rodada de massa sobre uma casca de pizza enfarinhada ou uma assadeira sem borda.
🔸 pincele a massa com óleo; polvilhe com sal marinho e pimenta espelette.
🔸 espalhe 1/4 da rúcula.
🔸 regue levemente com azeite.
🔸 cubra com fatias de pêra e 1/4 de queijo.
🔸 deslize o pão achatado sobre uma pedra de pizza quente ou uma assadeira.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e crocante e o queijo derreta, girando ocasionalmente, por 10 a 11 minutos.
🔸 repita com os pães restantes.
🔸 transfira os pães achatados para os pratos.
🔸 regue com creme de mostarda e sirva.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 combine todos os ingredientes em uma tigela grande da batedeira equipada com gancho para massa.
🔸 bata em velocidade baixa até a massa formar e se soltar das laterais da tigela, cerca de 2 minutos.
🔸 raspe a massa do gancho.
🔸 cubra a tigela com filme plástico.
🔸 deixe a massa descansar por 30 minutos.
🔸 limpe e recoloque o gancho de massa.
🔸 bata a massa em velocidade média por 3 minutos.
🔸 raspe a massa no gancho e coloque-a na tigela.
🔸 cubra a tigela com plástico e toalha.
🔸 deixe a massa crescer até ficar leve e levemente inchada, cerca de 1 hora.
🔸 sove delicadamente a massa para desinflar.
🔸 usando as mãos enfarinhadas, divida a massa pegajosa em 4 partes iguais.
🔸 molde cada um em uma bola; coloque em uma assadeira forrada de plástico.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 corte as metades das peras verticalmente em fatias muito finas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pincele ambos os lados com azeite e polvilhe com pimenta espelette.
🔸 disponha em uma folha de papel alumínio.
🔸 se usar pedra para pizza, leve ao forno.
🔸 (como alternativa, coloque uma assadeira grande e pesada, de cabeça para baixo, no forno.) pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) por pelo menos 45 minutos.
🔸 estique e enrole cada bola de massa em um círculo de 23 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 coloque 1 rodada de massa sobre uma casca de pizza enfarinhada ou uma assadeira sem borda.
🔸 pincele a massa com óleo; polvilhe com sal marinho e pimenta espelette.
🔸 espalhe 1/4 da rúcula.
🔸 regue levemente com azeite.
🔸 cubra com fatias de pêra e 1/4 de queijo.
🔸 deslize o pão achatado sobre uma pedra de pizza quente ou uma assadeira.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e crocante e o queijo derreta, girando ocasionalmente, por 10 a 11 minutos.
🔸 repita com os pães restantes.
🔸 transfira os pães achatados para os pratos.
🔸 regue com creme de mostarda e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
