🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara de manteiga sem sal ou substituto de manteiga não hidrogenada
- 🍰 1 xícara de néctar de agave âmbar
- 🥢 2 colheres de sopa de canela em pó
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral germinada ou farinha de trigo integral
- 🌰 1 xícara de nozes, levemente torradas e finamente moídas em um processador de alimentos
- 🥘 3/4 xícara de passas, embebidas em 1 xícara de água fervente por 10 minutos e escorridas bem
- 🍽️ 1 batata grande para assar, descascada
- 🥄 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 🥘 1/2 xícara de água morna
- 🥗 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de néctar de agave light
- 🍬 1/2 xícara de 1 por cento de leite desnatado ou leite de soja sem açúcar
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal ou substituto de manteiga não hidrogenada, derretido
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho
- 🌾 4 a 5 xícaras farinha de trigo integral germinada ou farinha de trigo integral
- 🧈 manteiga extra derretida ou substituto de manteiga, para pincelar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou substituto de manteiga não hidrogenado, em temperatura ambiente
- 🍬 2 1/2 colheres de sopa de suco de maçã sem açúcar
- 🍬 1/2 xícara de leite em pó desnatado ou leite de soja em pó sem açúcar
- 🥄 1/2 xícara de néctar de agave light
- 🍲 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 🥣 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer o recheio, em uma tigela grande, na batedeira, bata a manteiga com o néctar de agave até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a canela e a farinha e misture bem.
🔸 junte as nozes e as passas.
🔸 leve à geladeira para firmar a mistura por no mínimo 2 horas.
🔸 comece a massa cozinhando a batata em água fervente por 25 a 30 minutos, até ficar macia.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara de água com amido.
🔸 amasse a batata e a água reservada até ficar homogêneo.
🔸 reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque o fermento, a água morna e 2 colheres de sopa de néctar de agave em um processador de alimentos.
🔸 pulse algumas vezes para dissolver o fermento.
🔸 deixe esta mistura descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma.
🔸 adicione o purê de batata resfriado, o leite, o restante ¼ xícara de néctar de agave, a manteiga derretida e o sal.
🔸 pulsar várias vezes para misturar.
🔸 adicione a farinha aos poucos, pulsando para misturar até formar uma massa macia.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 amasse suavemente com a mão por aproximadamente 1 minuto ou até ficar homogêneo e elástico.
🔸 coloque a massa amassada em uma tigela levemente untada com óleo.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 abaixe a massa e vire na tigela para cobrir com óleo.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e coloque em uma área sem correntes de ar para crescer.
🔸 deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto a massa cresce, prepare a cobertura.
🔸 coloque todos os ingredientes da cobertura em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 a mistura vai engrossar um pouco quando resfriada.
🔸 para preparar os pãezinhos pegajosos, forre 2 formas retangulares de gelatina com papel manteiga e borrife levemente com óleo de canola.
🔸 perfure suavemente a massa.
🔸 abra sobre uma superfície levemente enfarinhada para formar um retângulo de 18 por 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 (a massa ficará pegajosa para trabalhar.) espalhe a mistura de recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados.
🔸 começando pelo lado comprido, enrole cuidadosamente a massa para formar um tronco longo.
🔸 corte o tronco em 18 pedaços iguais.
🔸 coloque as fatias nas formas preparadas com as bordas dos rolos tocando levemente.
🔸 encha uma panela completamente antes de começar a próxima, para que a maioria dos rolos se encaixem perfeitamente.
🔸 pincele os topos com a manteiga derretida.
🔸 cubra com um pano de cozinha úmido e coloque em um local aquecido e sem correntes de ar.
🔸 deixe os rolos crescerem por 40 a 45 minutos, até dobrarem de tamanho.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 quando os rolinhos estiverem totalmente crescidos, leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.
🔸 deixe os rolinhos esfriarem nas assadeiras por 10 a 15 minutos antes de regar com a cobertura.
🔸 separe delicadamente para servir.
🔸 melhor servido quente.
🔸 guarde os rolinhos restantes na geladeira e reaqueça em forno a 350°F (177°C) por 10 minutos antes de servir.
🔸 adicione a canela e a farinha e misture bem.
🔸 junte as nozes e as passas.
🔸 leve à geladeira para firmar a mistura por no mínimo 2 horas.
🔸 comece a massa cozinhando a batata em água fervente por 25 a 30 minutos, até ficar macia.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara de água com amido.
🔸 amasse a batata e a água reservada até ficar homogêneo.
🔸 reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque o fermento, a água morna e 2 colheres de sopa de néctar de agave em um processador de alimentos.
🔸 pulse algumas vezes para dissolver o fermento.
🔸 deixe esta mistura descansar por cerca de 10 minutos ou até formar uma espuma.
🔸 adicione o purê de batata resfriado, o leite, o restante ¼ xícara de néctar de agave, a manteiga derretida e o sal.
🔸 pulsar várias vezes para misturar.
🔸 adicione a farinha aos poucos, pulsando para misturar até formar uma massa macia.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 amasse suavemente com a mão por aproximadamente 1 minuto ou até ficar homogêneo e elástico.
🔸 coloque a massa amassada em uma tigela levemente untada com óleo.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 abaixe a massa e vire na tigela para cobrir com óleo.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e coloque em uma área sem correntes de ar para crescer.
🔸 deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto a massa cresce, prepare a cobertura.
🔸 coloque todos os ingredientes da cobertura em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 a mistura vai engrossar um pouco quando resfriada.
🔸 para preparar os pãezinhos pegajosos, forre 2 formas retangulares de gelatina com papel manteiga e borrife levemente com óleo de canola.
🔸 perfure suavemente a massa.
🔸 abra sobre uma superfície levemente enfarinhada para formar um retângulo de 18 por 20 polegadas (50.8 cm).
🔸 (a massa ficará pegajosa para trabalhar.) espalhe a mistura de recheio sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados.
🔸 começando pelo lado comprido, enrole cuidadosamente a massa para formar um tronco longo.
🔸 corte o tronco em 18 pedaços iguais.
🔸 coloque as fatias nas formas preparadas com as bordas dos rolos tocando levemente.
🔸 encha uma panela completamente antes de começar a próxima, para que a maioria dos rolos se encaixem perfeitamente.
🔸 pincele os topos com a manteiga derretida.
🔸 cubra com um pano de cozinha úmido e coloque em um local aquecido e sem correntes de ar.
🔸 deixe os rolos crescerem por 40 a 45 minutos, até dobrarem de tamanho.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 quando os rolinhos estiverem totalmente crescidos, leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.
🔸 deixe os rolinhos esfriarem nas assadeiras por 10 a 15 minutos antes de regar com a cobertura.
🔸 separe delicadamente para servir.
🔸 melhor servido quente.
🔸 guarde os rolinhos restantes na geladeira e reaqueça em forno a 350°F (177°C) por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
