🧁 Ingredientes
- 🥄 1 peito de pato moulard inteiro desossado * com pele (2 LIBRAS (0.91 kg) no total), dividido pela metade
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🥗 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥄 1 colher de chá de curry em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela
- 🥄 2 laranjas de umbigo, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🥘 uma estriada bem temperada grelha
👨🍳 Modo de Preparo
retire a pele do pato e corte-a em fatias finas e, em seguida, cozinhe a pele com água em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que a gordura esteja derretida e os torresmos estejam dourados e crocantes, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve a gordura derretida.
🔸 espalhe os torresmos em papel toalha para escorrer.
🔸 remova a parte sensível da parte inferior de cada metade do peito, se estiver presa, e reserve para outro uso, depois corte a membrana prateada de cada metade do peito.
🔸 divida cada metade do peito horizontalmente para fazer um total de 4 pedaços finos.
🔸 bata suavemente cada pedaço entre 2 folhas de filme plástico até obter uma espessura uniforme de 1/4 de polegada com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 aqueça a grelha em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 enquanto a panela esquenta, misture sal, gengibre, pimenta, curry e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe cada paillard de pato com 1/2 colher de chá de mistura de especiarias de cada lado e pincele levemente com um pouco de gordura de pato derretida.
🔸 grelhe o pato, virando uma vez, 3 a 4 minutos no total para mal passado, depois transfira para uma tábua e deixe repousar, coberto frouxamente com papel alumínio.
🔸 enquanto os paillards repousam, pincele levemente as fatias de laranja com um pouco de gordura de pato derretida e polvilhe com o restante da mistura de especiarias.
🔸 grelhe as fatias de laranja, virando uma vez, até que estejam bem aquecidas e apareçam marcas de grelha, cerca de 1 minuto no total, depois transfira com o pato para uma travessa.
🔸 tempere os torresmos com sal e pimenta e polvilhe sobre o pato e as laranjas.
🔸 *disponível no açougue de vários supermercados e no d'artagnan (800-327-8246).
🔸 escorra em uma peneira colocada sobre uma tigela e reserve a gordura derretida.
🔸 espalhe os torresmos em papel toalha para escorrer.
🔸 remova a parte sensível da parte inferior de cada metade do peito, se estiver presa, e reserve para outro uso, depois corte a membrana prateada de cada metade do peito.
🔸 divida cada metade do peito horizontalmente para fazer um total de 4 pedaços finos.
🔸 bata suavemente cada pedaço entre 2 folhas de filme plástico até obter uma espessura uniforme de 1/4 de polegada com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 aqueça a grelha em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 enquanto a panela esquenta, misture sal, gengibre, pimenta, curry e canela em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe cada paillard de pato com 1/2 colher de chá de mistura de especiarias de cada lado e pincele levemente com um pouco de gordura de pato derretida.
🔸 grelhe o pato, virando uma vez, 3 a 4 minutos no total para mal passado, depois transfira para uma tábua e deixe repousar, coberto frouxamente com papel alumínio.
🔸 enquanto os paillards repousam, pincele levemente as fatias de laranja com um pouco de gordura de pato derretida e polvilhe com o restante da mistura de especiarias.
🔸 grelhe as fatias de laranja, virando uma vez, até que estejam bem aquecidas e apareçam marcas de grelha, cerca de 1 minuto no total, depois transfira com o pato para uma travessa.
🔸 tempere os torresmos com sal e pimenta e polvilhe sobre o pato e as laranjas.
🔸 *disponível no açougue de vários supermercados e no d'artagnan (800-327-8246).
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
