🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥧 ½ xícara de amido de milho
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🍽️ 1 colher de chá de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 🌶️ ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 xícaras de club soda gelada
- 🥚 1 gema de ovo média
- 🧄 2 colheres de chá picadas alho
- 🥘 3 cachos de cebolinha, cortados em bastões de 5 cm (se a cebolinha for grossa, corte as partes brancas ao meio no sentido do comprimento antes de cortar em bastões)
- 🫒 cerca de 5 colheres de sopa de semente de uva ou óleo de canola, para fritar
- 🍽️ molho pajeon
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a massa, misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o açúcar, o doenjang e a pimenta em uma tigela média e misture bem para misturar.
🔸 adicione o club soda, a gema de ovo e o alho e misture delicadamente com um batedor.
🔸 não bata muito, ou se formará glúten extra na massa, tornando-a muito espessa e pastosa.
🔸 bata cerca de 10 vezes e deixe a massa descansar por 10 minutos no freezer para que quaisquer pequenos torrões de farinha restantes possam se dissolver e se misturar sozinhos à mistura.
🔸 quando estiver pronto para fazer as panquecas, forre uma assadeira com papel toalha e reserve.
🔸 dobre as cebolinhas na massa fria.
🔸 coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo alto e adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo começar a brilhar e quase soltar fumaça, adicione 1 xícara de massa de cebolinha no centro da panela.
🔸 usando uma espátula, espalhe para formar uma panqueca de 7 polegadas (17.8 cm).
🔸 (você não quer que a panqueca toque nas laterais da panela, ou as bordas podem queimar antes que o centro esteja cozido.) reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que o fundo da panqueca esteja firme.
🔸 depois de endurecer, deslize suavemente a espátula sob as bordas da panqueca e levante-as, inclinando a panela, para que um pouco do óleo quente escorra por baixo da panqueca.
🔸 em seguida, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que o fundo fique bem dourado e crocante.
🔸 você pode verificar a cor levantando suavemente a borda da panqueca com a espátula.
🔸 vire a panqueca e cozinhe do outro lado por 3 a 4 minutos, até dourar do outro lado e ficar cozido.
🔸 transfira para a assadeira preparada para escorrer.
🔸 limpe a panela, leve ao fogo alto, adicione mais uma colher de sopa de óleo e repita até que todas as panquecas estejam cozidas.
🔸 as panquecas prontas podem ser mantidas em forno baixo (200°F (93°C)) em uma assadeira limpa enquanto você cozinha os lotes restantes, mas é melhor comê-las imediatamente.
🔸 corte cada panqueca em quartos e sirva com pequenas tigelas de molho pajeon e makgeolli (vinho de arroz coreano) gelado.
🔸 adicione o club soda, a gema de ovo e o alho e misture delicadamente com um batedor.
🔸 não bata muito, ou se formará glúten extra na massa, tornando-a muito espessa e pastosa.
🔸 bata cerca de 10 vezes e deixe a massa descansar por 10 minutos no freezer para que quaisquer pequenos torrões de farinha restantes possam se dissolver e se misturar sozinhos à mistura.
🔸 quando estiver pronto para fazer as panquecas, forre uma assadeira com papel toalha e reserve.
🔸 dobre as cebolinhas na massa fria.
🔸 coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo alto e adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo começar a brilhar e quase soltar fumaça, adicione 1 xícara de massa de cebolinha no centro da panela.
🔸 usando uma espátula, espalhe para formar uma panqueca de 7 polegadas (17.8 cm).
🔸 (você não quer que a panqueca toque nas laterais da panela, ou as bordas podem queimar antes que o centro esteja cozido.) reduza o fogo para médio e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que o fundo da panqueca esteja firme.
🔸 depois de endurecer, deslize suavemente a espátula sob as bordas da panqueca e levante-as, inclinando a panela, para que um pouco do óleo quente escorra por baixo da panqueca.
🔸 em seguida, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que o fundo fique bem dourado e crocante.
🔸 você pode verificar a cor levantando suavemente a borda da panqueca com a espátula.
🔸 vire a panqueca e cozinhe do outro lado por 3 a 4 minutos, até dourar do outro lado e ficar cozido.
🔸 transfira para a assadeira preparada para escorrer.
🔸 limpe a panela, leve ao fogo alto, adicione mais uma colher de sopa de óleo e repita até que todas as panquecas estejam cozidas.
🔸 as panquecas prontas podem ser mantidas em forno baixo (200°F (93°C)) em uma assadeira limpa enquanto você cozinha os lotes restantes, mas é melhor comê-las imediatamente.
🔸 corte cada panqueca em quartos e sirva com pequenas tigelas de molho pajeon e makgeolli (vinho de arroz coreano) gelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
