🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C))
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 pacote (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 10 gotas de corante alimentar verde
- 🍲 48 amêndoas fatiadas ou metades de amendoim
- 🍯 8 gotas de corante alimentar vermelho, diluído com 1/4 colher de chá de água
- 🥚 1 ovo grande batido com 1 colher de sopa de água (ovo lavado)
- 🧂 1/2 colher de sopa de sal pretzel ou sal marinho grosso
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🥣 1/2 xícara de mostarda dijon de grão grosso
- 🍯 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel suave
- 🍝 equipamento especial: batedeira com pá e gancho para massa; 1 ou 2 pincéis pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
misture a água, o açúcar e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira até que o açúcar se dissolva; deixe descansar até o fermento borbulhar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte 1 xícara de farinha em velocidade baixa até incorporar.
🔸 limpe a massa da pá e coloque o gancho para massa.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá de sal e 2 1/2 xícaras de farinha à mistura e bata até a massa se soltar da lateral da tigela, cerca de 3 minutos.
🔸 (se a massa estiver muito pegajosa, adicione 1/2 xícara de farinha restante, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa não fique mais pegajosa.) unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa para uma tigela, depois vire a massa para cobri-la com óleo.
🔸 cubra a tigela com uma toalha seca e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto a massa cresce, coloque o corante verde em uma tigela pequena e, usando um pincel, pinte um lado das fatias de amêndoa ou o lado arredondado das metades do amendoim.
🔸 aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 divida a massa em quartos.
🔸 trabalhe com uma peça de cada vez e mantenha o restante da massa coberta.
🔸 enrole um quarto em um tronco de 12 polegadas (30.5 cm) e corte-o em pedaços de 12 (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha adicional, se necessário, para facilitar o enrolamento.
🔸 enrole e estique cada pedaço em um 'dedo' escarpado de 12 centímetros.
🔸 transfira os dedos para assadeiras e deixe descansar em temperatura ambiente quente, frouxamente coberto com um pano de prato liso, até que os dedos fiquem levemente inchados, 15 minutos.
🔸 aperte a parte superior dos dedos para parecerem nós dos dedos e, em seguida, marque levemente cada nó com uma faca afiada.
🔸 pincele os dedos com ovo e pressione as unhas.
🔸 com um pincel limpo, passe um pouco de vermelho ao redor das cutículas.
🔸 polvilhe os dedos com pretzel ou sal marinho grosso.
🔸 asse os dedos até dourar bem, cerca de 15 minutos (forme mais dedos enquanto o primeiro lote está assando).
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 repita a formação e o cozimento em lotes com a massa restante.
🔸 misture a maionese, a mostarda e o xarope de bordo até incorporar.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 junte 1 xícara de farinha em velocidade baixa até incorporar.
🔸 limpe a massa da pá e coloque o gancho para massa.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá de sal e 2 1/2 xícaras de farinha à mistura e bata até a massa se soltar da lateral da tigela, cerca de 3 minutos.
🔸 (se a massa estiver muito pegajosa, adicione 1/2 xícara de farinha restante, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa não fique mais pegajosa.) unte uma tigela grande com óleo e transfira a massa para uma tigela, depois vire a massa para cobri-la com óleo.
🔸 cubra a tigela com uma toalha seca e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto a massa cresce, coloque o corante verde em uma tigela pequena e, usando um pincel, pinte um lado das fatias de amêndoa ou o lado arredondado das metades do amendoim.
🔸 aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 divida a massa em quartos.
🔸 trabalhe com uma peça de cada vez e mantenha o restante da massa coberta.
🔸 enrole um quarto em um tronco de 12 polegadas (30.5 cm) e corte-o em pedaços de 12 (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha adicional, se necessário, para facilitar o enrolamento.
🔸 enrole e estique cada pedaço em um 'dedo' escarpado de 12 centímetros.
🔸 transfira os dedos para assadeiras e deixe descansar em temperatura ambiente quente, frouxamente coberto com um pano de prato liso, até que os dedos fiquem levemente inchados, 15 minutos.
🔸 aperte a parte superior dos dedos para parecerem nós dos dedos e, em seguida, marque levemente cada nó com uma faca afiada.
🔸 pincele os dedos com ovo e pressione as unhas.
🔸 com um pincel limpo, passe um pouco de vermelho ao redor das cutículas.
🔸 polvilhe os dedos com pretzel ou sal marinho grosso.
🔸 asse os dedos até dourar bem, cerca de 15 minutos (forme mais dedos enquanto o primeiro lote está assando).
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 repita a formação e o cozimento em lotes com a massa restante.
🔸 misture a maionese, a mostarda e o xarope de bordo até incorporar.
🔸 leve à geladeira até a hora de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
