🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon estilo country
- 🍯 1 colher de chá de mel ou néctar de agave
- 🥘 1/4 colher de chá de coentro moído
- 🍋 6 colheres de sopa de suco de limão, dividido (cerca de 2 limões)
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 2 cenouras grandes, descascadas
- 🥣 1/2 aipo grande raiz, descascada
- 🧂 1/2 xícara de folhas de salsa, picadas grosseiramente
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos grandes batidos
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🥘 1 xícara de fubá amarelo moído na pedra
- 🥧 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de tempero old bay
- 🐟 1 quilo de peixe branco firme (como bacalhau), cortado em 16 tiras iguais, cerca de 3x1 'cada
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 semente de uva ou outro óleo neutro (para fritar)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o iogurte, a maionese, a mostarda, o mel, os coentros e 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 reserve 3/4 xícara para molhar o molho.
🔸 usando o disco ralador grosso de um processador de alimentos ou os orifícios maiores de um ralador de caixa, desfie grosseiramente as cenouras e a raiz de aipo.
🔸 adicione a cenoura, a raiz de aipo, a salsa e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão à mistura restante de iogurte e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 coloque os ovos, o amido de milho e o fubá em 3 tigelas médias separadas.
🔸 adicione old bay ao fubá e misture bem.
🔸 seque o peixe e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, passe o peixe no amido de milho, sacudindo o excesso, depois cubra com o ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com a mistura de fubá, pressionando para aderir e sacudindo o excesso, e transfira para um prato.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/4 '.
🔸 aqueça o óleo em médio-alto até ficar brilhante e quente e um termômetro de leitura instantânea registrar 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e, trabalhando em 2 porções, cozinhe o peixe até dourar e ficar cozido, cerca de 2–3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 sirva os palitos de peixe com molho e salada de repolho.
🔸 os palitos de peixe podem ser revestidos, cobertos e resfriados com até 2 dias de antecedência, ou congelados em uma assadeira com borda, transferidos para sacos plásticos resseláveis e armazenados no freezer por até 3 meses.
🔸 os palitos de peixe congelados não precisam ser descongelados, mas o tempo de cozimento será de 2 a 3 minutos a mais.
🔸 suco de limão e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 reserve 3/4 xícara para molhar o molho.
🔸 usando o disco ralador grosso de um processador de alimentos ou os orifícios maiores de um ralador de caixa, desfie grosseiramente as cenouras e a raiz de aipo.
🔸 adicione a cenoura, a raiz de aipo, a salsa e as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 suco de limão à mistura restante de iogurte e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal e pimenta.
🔸 coloque os ovos, o amido de milho e o fubá em 3 tigelas médias separadas.
🔸 adicione old bay ao fubá e misture bem.
🔸 seque o peixe e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, passe o peixe no amido de milho, sacudindo o excesso, depois cubra com o ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois cubra com a mistura de fubá, pressionando para aderir e sacudindo o excesso, e transfira para um prato.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande a uma profundidade de 1/4 '.
🔸 aqueça o óleo em médio-alto até ficar brilhante e quente e um termômetro de leitura instantânea registrar 350°F (177°C).
🔸 reduza o fogo para médio e, trabalhando em 2 porções, cozinhe o peixe até dourar e ficar cozido, cerca de 2–3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.
🔸 sirva os palitos de peixe com molho e salada de repolho.
🔸 os palitos de peixe podem ser revestidos, cobertos e resfriados com até 2 dias de antecedência, ou congelados em uma assadeira com borda, transferidos para sacos plásticos resseláveis e armazenados no freezer por até 3 meses.
🔸 os palitos de peixe congelados não precisam ser descongelados, mas o tempo de cozimento será de 2 a 3 minutos a mais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
