🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 1 1/2 palitos de manteiga sem sal, congelada
- 🥧 5 a 6 colheres de sopa de água gelada
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥢 2 colheres de chá de canela
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha e o sal em uma tigela grande de metal gelada.
🔸 rale grosseiramente a manteiga congelada na farinha, mexendo delicadamente para cobrir a manteiga.
🔸 regue 5 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo até incorporar.
🔸 teste a mistura apertando suavemente um pequeno punhado: quando a massa tiver a textura adequada, ela permanecerá unida sem se desfazer.
🔸 se necessário, adicione outra colher de sopa de água, mexendo até incorporar, e teste novamente.
🔸 (não trabalhe demais a massa nem adicione muita água, ou a massa ficará dura; a massa ficará grumosa e entremeada.) forme a massa em um quadrado de 12 cm e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 8 polegadas (20.3 cm) (com o lado curto mais próximo de você).
🔸 retire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes, como uma carta.
🔸 embrulhe novamente a massa e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 disponha a massa com o lado mais curto mais próximo de você sobre uma superfície enfarinhada e repita estenda, dobre e esfrie mais 2 vezes.
🔸 retire o excesso de farinha, depois divida a massa ao meio com uma faca afiada e leve à geladeira, embrulhada separadamente em filme plástico, por pelo menos 1 hora.
🔸 misture o açúcar e a canela, polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com um pouco de açúcar canela e coloque 1 pedaço de massa gelada por cima.
🔸 abra rapidamente em um retângulo de 16 por 12 polegadas (30.5 cm) (1/8 a 1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura; se a massa ficar muito mole, leve à geladeira em uma assadeira até ficar firme).
🔸 apare as bordas com uma faca afiada.
🔸 polvilhe o topo da massa uniformemente com um pouco de açúcar canela para cobrir completamente, retirando o excesso.
🔸 dobre 2 lados opostos da massa para que se encontrem no centro.
🔸 dobre os mesmos lados da massa da mesma maneira, depois dobre uma metade sobre a outra (como um livro) e pressione suavemente com um rolo para achatar levemente, formando um longo tronco retangular.
🔸 polvilhe com mais açúcar canela se a massa estiver pegajosa.
🔸 leve à geladeira em uma assadeira, descoberta, até ficar firme, por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
🔸 enquanto isso, repita com o restante da massa e o açúcar canela.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 corte 1 tronco de massa transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura com uma faca afiada e arrume as fatias, com os lados cortados para baixo, com 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância na assadeira.
🔸 asse até estufar e dourar nas bordas, 7 a 9 minutos.
🔸 retire do forno e vire os palmiers com uma espátula.
🔸 (se os palmiers começarem a desenrolar, pressione suavemente para remodelar quando esfriarem um pouco.) continue assando até dourar e o açúcar caramelizar, mais 3 a 5 minutos.
🔸 transfira como feito (os palmiers podem não assar uniformemente) para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 faça mais biscoitos em uma assadeira resfriada forrada com pergaminho fresco.
🔸 rale grosseiramente a manteiga congelada na farinha, mexendo delicadamente para cobrir a manteiga.
🔸 regue 5 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo até incorporar.
🔸 teste a mistura apertando suavemente um pequeno punhado: quando a massa tiver a textura adequada, ela permanecerá unida sem se desfazer.
🔸 se necessário, adicione outra colher de sopa de água, mexendo até incorporar, e teste novamente.
🔸 (não trabalhe demais a massa nem adicione muita água, ou a massa ficará dura; a massa ficará grumosa e entremeada.) forme a massa em um quadrado de 12 cm e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 8 polegadas (20.3 cm) (com o lado curto mais próximo de você).
🔸 retire o excesso de farinha e dobre a massa em três partes, como uma carta.
🔸 embrulhe novamente a massa e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 disponha a massa com o lado mais curto mais próximo de você sobre uma superfície enfarinhada e repita estenda, dobre e esfrie mais 2 vezes.
🔸 retire o excesso de farinha, depois divida a massa ao meio com uma faca afiada e leve à geladeira, embrulhada separadamente em filme plástico, por pelo menos 1 hora.
🔸 misture o açúcar e a canela, polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa com um pouco de açúcar canela e coloque 1 pedaço de massa gelada por cima.
🔸 abra rapidamente em um retângulo de 16 por 12 polegadas (30.5 cm) (1/8 a 1/16 polegadas (40.6 cm) de espessura; se a massa ficar muito mole, leve à geladeira em uma assadeira até ficar firme).
🔸 apare as bordas com uma faca afiada.
🔸 polvilhe o topo da massa uniformemente com um pouco de açúcar canela para cobrir completamente, retirando o excesso.
🔸 dobre 2 lados opostos da massa para que se encontrem no centro.
🔸 dobre os mesmos lados da massa da mesma maneira, depois dobre uma metade sobre a outra (como um livro) e pressione suavemente com um rolo para achatar levemente, formando um longo tronco retangular.
🔸 polvilhe com mais açúcar canela se a massa estiver pegajosa.
🔸 leve à geladeira em uma assadeira, descoberta, até ficar firme, por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
🔸 enquanto isso, repita com o restante da massa e o açúcar canela.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 corte 1 tronco de massa transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura com uma faca afiada e arrume as fatias, com os lados cortados para baixo, com 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância na assadeira.
🔸 asse até estufar e dourar nas bordas, 7 a 9 minutos.
🔸 retire do forno e vire os palmiers com uma espátula.
🔸 (se os palmiers começarem a desenrolar, pressione suavemente para remodelar quando esfriarem um pouco.) continue assando até dourar e o açúcar caramelizar, mais 3 a 5 minutos.
🔸 transfira como feito (os palmiers podem não assar uniformemente) para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 faça mais biscoitos em uma assadeira resfriada forrada com pergaminho fresco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
