🧁 Ingredientes
- 🥩 2 (2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)) assados de carne desossada, cada um com cerca de 7x4x2 polegadas (5.1 cm)
- 🍬 4 colheres de chá de açúcar
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola em fatias finas
- 🥄 6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥄 1 xícara de suco de laranja
- 🍅 1/2 xícara molho de tomate
- 🥄 2 xícaras de tâmaras sem caroço
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 polvilhe os assados de cada lado com sal, pimenta e 1 colher de chá de açúcar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione assados.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos de cada lado; transferir para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo e cebola à panela.
🔸 refogue até dourar escuro, mexendo sempre, cerca de 10 minutos.
🔸 misture vinagre e pimenta da jamaica; ferva até reduzir a cobertura, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o caldo, o suco de laranja e o molho de tomate; deixe ferver.
🔸 devolva os assados e os sucos acumulados à panela.
🔸 espalhe as tâmaras pelos assados; polvilhe com salsa.
🔸 cubra o pote; coloque no forno.
🔸 refogue os assados por 1 hora.
🔸 vire os assados, tampe e refogue até ficarem macios, cerca de 1 hora.
🔸 pote inclinado; retire a gordura do topo do molho.
🔸 deixe esfriar descoberto por 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira os assados para a tábua, raspando o molho na panela.
🔸 corte transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura; sobreponha as fatias na assadeira.
🔸 coloque o molho por cima.
🔸 cobrir; reaquecer cerca de 25 minutos.
🔸 polvilhe os assados de cada lado com sal, pimenta e 1 colher de chá de açúcar.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione assados.
🔸 cozinhe até dourar, cerca de 8 minutos de cada lado; transferir para o prato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo e cebola à panela.
🔸 refogue até dourar escuro, mexendo sempre, cerca de 10 minutos.
🔸 misture vinagre e pimenta da jamaica; ferva até reduzir a cobertura, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o caldo, o suco de laranja e o molho de tomate; deixe ferver.
🔸 devolva os assados e os sucos acumulados à panela.
🔸 espalhe as tâmaras pelos assados; polvilhe com salsa.
🔸 cubra o pote; coloque no forno.
🔸 refogue os assados por 1 hora.
🔸 vire os assados, tampe e refogue até ficarem macios, cerca de 1 hora.
🔸 pote inclinado; retire a gordura do topo do molho.
🔸 deixe esfriar descoberto por 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira os assados para a tábua, raspando o molho na panela.
🔸 corte transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura; sobreponha as fatias na assadeira.
🔸 coloque o molho por cima.
🔸 cobrir; reaquecer cerca de 25 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
