🧁 Ingredientes
- 🥣 3/4 colher de chá de gelatina em pó sem sabor (envelope de 1/4 onça (113 g))
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥛 1 xícara de leitelho bem batido
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥧 2 colheres de sopa de vinho doce de sobremesa, como sauterne
- 🍰 1 colher de sopa de licor de laranja como grand marnier
- 🍽️ 1/2 xícara de frutas frescas misturadas, como amoras, mirtilos e framboesas
- 🥣 1/4 xícara de morangos frescos, descascados e esquartejados
- 🍽️ 4 ramequins (4 a 6 onças (170 g)), maçarico de cozinha (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina com 3 colheres de sopa de água.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 em uma panela média e pesada em fogo moderado, misture o creme de leite e o açúcar.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a gelatina e o leitelho.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média e não reativa, descartando a fava de baunilha.
🔸 cubra a superfície com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 divida a mistura entre os ramequins e leve à geladeira até firmar, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 em uma tigela média, na batedeira ou batedor, bata o creme até formar picos firmes.
🔸 em uma tigela grande de metal não reativo, usando a batedeira ou batedor, bata as gemas e o açúcar até obter um amarelo claro e claro, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e misture o vinho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e tomando cuidado para não deixar a mistura cozinhar, até a mistura engrossar e o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 140°F (60°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tigela da panela e continue batendo até a mistura esfriar, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o licor de laranja e, em seguida, envolva delicadamente o chantilly.
🔸 usando uma faca fina e afiada, corte a borda interna de cada ramekin para soltar.
🔸 mergulhe o fundo de 1 ramekin em uma tigela com água bem quente por 6 segundos.
🔸 coloque o prato de sobremesa de cabeça para baixo sobre o ramekin e inverta, levantando suavemente o ramekin para permitir que a panna cotta assente no prato.
🔸 repita para desenformar as panna cottas restantes.
🔸 disponha as frutas vermelhas em cima e ao redor de cada panna cotta e coloque o sabayon sobre as frutas.
🔸 se desejar, use um maçarico de cozinha para dourar levemente o sabayon e sirva imediatamente.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 em uma panela média e pesada em fogo moderado, misture o creme de leite e o açúcar.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a gelatina e o leitelho.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média e não reativa, descartando a fava de baunilha.
🔸 cubra a superfície com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 divida a mistura entre os ramequins e leve à geladeira até firmar, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 em uma tigela média, na batedeira ou batedor, bata o creme até formar picos firmes.
🔸 em uma tigela grande de metal não reativo, usando a batedeira ou batedor, bata as gemas e o açúcar até obter um amarelo claro e claro, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e misture o vinho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e tomando cuidado para não deixar a mistura cozinhar, até a mistura engrossar e o termômetro de leitura instantânea inserido no centro registrar 140°F (60°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tigela da panela e continue batendo até a mistura esfriar, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o licor de laranja e, em seguida, envolva delicadamente o chantilly.
🔸 usando uma faca fina e afiada, corte a borda interna de cada ramekin para soltar.
🔸 mergulhe o fundo de 1 ramekin em uma tigela com água bem quente por 6 segundos.
🔸 coloque o prato de sobremesa de cabeça para baixo sobre o ramekin e inverta, levantando suavemente o ramekin para permitir que a panna cotta assente no prato.
🔸 repita para desenformar as panna cottas restantes.
🔸 disponha as frutas vermelhas em cima e ao redor de cada panna cotta e coloque o sabayon sobre as frutas.
🔸 se desejar, use um maçarico de cozinha para dourar levemente o sabayon e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
