🧁 Ingredientes
- 🥘 3/4 LB (1.81 kg) de amoras (cerca de 3 xícaras)
- 🥛 1 1/4 xícara de leitelho bem batido
- 🍽️ 2 3/4 colheres de chá de gelatina sem sabor (de dois envelopes de 1/4 onças (113 g))
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🥘 2 colheres de sopa de xarope de amora, comprado em loja ou caseiro (ver cozinheiros' nota, abaixo)
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍽️ 1/2 xícara de crème de cassis
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍋 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 1/2 LB (0.91 kg) de amoras (cerca de 2 xícaras)
- 🥣 6 (6 onças (170 g)) bolores (de preferência não reativos)
👨🍳 Modo de Preparo
bata as amoras com o leitelho no liquidificador até ficar bem homogêneo e, em seguida, despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 polvilhe a gelatina sobre a água em uma tigela pequena e deixe descansar por 1 minuto para amolecer.
🔸 enquanto a gelatina amolece, aqueça o creme de leite e o açúcar em uma panela em fogo moderado até ficar bem quente, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e adicione a mistura de gelatina, mexendo até dissolver.
🔸 misture a mistura de creme e a calda ao purê de amora e despeje em uma tigela pela peneira limpa.
🔸 despeje a mistura em formas e leve à geladeira, tampada, até ficar firme, por pelo menos 8 horas.
🔸 ferva a água, o creme de cassis e o açúcar em uma panela pequena, mexendo ocasionalmente, até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara, 10 a 12 minutos.
🔸 junte o suco de limão, despeje a calda sobre as amoras e misture delicadamente.
🔸 para servir panna cottas, passe uma faca fina ao longo da borda dos moldes para soltá-los, se necessário, e mergulhe os moldes em uma tigela pequena com água morna por 3 a 5 segundos, depois inverta as panna cottas em pratos e retire-os com cuidado.
🔸 coloque frutas vermelhas e xarope em volta de cada panna cotta.
🔸 polvilhe a gelatina sobre a água em uma tigela pequena e deixe descansar por 1 minuto para amolecer.
🔸 enquanto a gelatina amolece, aqueça o creme de leite e o açúcar em uma panela em fogo moderado até ficar bem quente, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e adicione a mistura de gelatina, mexendo até dissolver.
🔸 misture a mistura de creme e a calda ao purê de amora e despeje em uma tigela pela peneira limpa.
🔸 despeje a mistura em formas e leve à geladeira, tampada, até ficar firme, por pelo menos 8 horas.
🔸 ferva a água, o creme de cassis e o açúcar em uma panela pequena, mexendo ocasionalmente, até ficar xaroposo e reduzido para cerca de 1/3 de xícara, 10 a 12 minutos.
🔸 junte o suco de limão, despeje a calda sobre as amoras e misture delicadamente.
🔸 para servir panna cottas, passe uma faca fina ao longo da borda dos moldes para soltá-los, se necessário, e mergulhe os moldes em uma tigela pequena com água morna por 3 a 5 segundos, depois inverta as panna cottas em pratos e retire-os com cuidado.
🔸 coloque frutas vermelhas e xarope em volta de cada panna cotta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
