🧁 Ingredientes
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de batata doce
- 🥗 1 xícara de kimchi embalado (7 onças (198 g)), em fatias muito finas
- 🧄 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 🌶️ 1 a 2 colheres de sopa de pimenta serrano fresca picada (incluindo sementes; a quantidade depende do calor do kimchi)
- 🥣 1 xícara de cebolinha em fatias finas (de cerca de 2 cachos)
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🫒 cerca de 1/2 xícara de óleo de milho ou banha
- 🍲 acompanhamento: molho de vinagre de soja
- 🍰 equipamento: um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
descasque a batata-doce e a juliana com o fatiador (cerca de 6 xícaras).
🔸 misture a batata com os ingredientes restantes, exceto o óleo.
🔸 deixe a mistura repousar em temperatura ambiente até murchar e ficar úmida, cerca de 5 minutos, e depois mexa novamente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 enchendo uma medida de 1/3 de xícara até a metade com mistura de batata para cada panqueca e trabalhando em lotes de 5 ou 6, bata no óleo, alisando suavemente as panquecas com uma espátula até cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe até dourar, 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 vire, adicionando um pouco mais de óleo se necessário, e cozinhe até dourar, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.
🔸 sirva quente, com molho.
🔸 misture a batata com os ingredientes restantes, exceto o óleo.
🔸 deixe a mistura repousar em temperatura ambiente até murchar e ficar úmida, cerca de 5 minutos, e depois mexa novamente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 enchendo uma medida de 1/3 de xícara até a metade com mistura de batata para cada panqueca e trabalhando em lotes de 5 ou 6, bata no óleo, alisando suavemente as panquecas com uma espátula até cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe até dourar, 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 vire, adicionando um pouco mais de óleo se necessário, e cozinhe até dourar, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.
🔸 sirva quente, com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
