🧁 Ingredientes
- 🥘 4 peras bartlett (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), picadas grosseiramente
- 🍬 1/4 xícara de cidra de maçã sem açúcar
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🥄 3 colheres de sopa. querido
- 🥢 3/4 colher de chá. canela em pó
- 🧂 1/4 colher de chá. sal kosher
- 🧈 spray de manteiga ou óleo vegetal antiaderente (para panela)
- 🍽️ 1 xícara de aveia à moda antiga
- 🍬 1 1/2 xícara de cidra de maçã sem açúcar
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 3 colheres de chá. fermento em pó
- 🥣 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 2 1/2 xícaras de ricota com leite integral
- 🍯 1/4 xícara de mel
- 🍋 1 colher de sopa. raspas de limão bem raladas
- 🍬 açúcar em pó (opcional, para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
combine as peras, a cidra, o suco de limão, o mel, a canela e o sal em uma panela média.
🔸 cubra e aqueça em médio-alto.
🔸 quando a mistura começar a ferver (cerca de 5 minutos), mexa e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 tampe novamente e cozinhe, descobrindo e mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam amolecidas, cerca de 15 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até que as peras formem um purê grosso.
🔸 continue a cozinhar, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase todo e a compota fique com a consistência de compota de maçã grossa, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: a compota pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira com borda de 18 x 13 '.
🔸 forre com pergaminho e depois unte o pergaminho.
🔸 misture aveia e cidra em uma tigela média.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em outra tigela média para combinar.
🔸 bata os ovos, a ricota, o mel e as raspas de limão em uma tigela grande para combinar, certificando-se de que os ovos estejam totalmente incorporados.
🔸 adicione um terço dos ingredientes secos à mistura de ovos e misture bem.
🔸 adicione metade da mistura de cidra à mistura de ovo e bata novamente.
🔸 adicione metade dos ingredientes secos restantes e misture bem.
🔸 adicione a mistura de cidra restante e misture novamente.
🔸 usando um raspador de borracha, misture os ingredientes secos restantes na massa apenas até incorporar.
🔸 despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente nos cantos com uma espátula.
🔸 coloque colheres de sopa de compota de pêra por cima da massa.
🔸 enfie uma faca de manteiga ou um espeto na massa e arraste a compota em um movimento em forma de oito para criar um padrão giratório.
🔸 asse a panqueca até que o topo esteja dourado e o centro salte quando pressionado com o dedo, 35–40 minutos.
🔸 deixe a panqueca esfriar por pelo menos 10 minutos.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro, se for usar, e corte em 16 pedaços.
🔸 avance: as panquecas podem ser feitas com 5 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 para reaquecer, aqueça a panqueca fatiada em uma torradeira até ficar bem aquecida, cerca de 8 minutos (10 minutos se congelada); ou embrulhe em uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por cerca de 30 segundos (60 segundos se congelado).
🔸 cubra e aqueça em médio-alto.
🔸 quando a mistura começar a ferver (cerca de 5 minutos), mexa e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 tampe novamente e cozinhe, descobrindo e mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam amolecidas, cerca de 15 minutos.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até que as peras formem um purê grosso.
🔸 continue a cozinhar, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore quase todo e a compota fique com a consistência de compota de maçã grossa, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: a compota pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira com borda de 18 x 13 '.
🔸 forre com pergaminho e depois unte o pergaminho.
🔸 misture aveia e cidra em uma tigela média.
🔸 bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em outra tigela média para combinar.
🔸 bata os ovos, a ricota, o mel e as raspas de limão em uma tigela grande para combinar, certificando-se de que os ovos estejam totalmente incorporados.
🔸 adicione um terço dos ingredientes secos à mistura de ovos e misture bem.
🔸 adicione metade da mistura de cidra à mistura de ovo e bata novamente.
🔸 adicione metade dos ingredientes secos restantes e misture bem.
🔸 adicione a mistura de cidra restante e misture novamente.
🔸 usando um raspador de borracha, misture os ingredientes secos restantes na massa apenas até incorporar.
🔸 despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente nos cantos com uma espátula.
🔸 coloque colheres de sopa de compota de pêra por cima da massa.
🔸 enfie uma faca de manteiga ou um espeto na massa e arraste a compota em um movimento em forma de oito para criar um padrão giratório.
🔸 asse a panqueca até que o topo esteja dourado e o centro salte quando pressionado com o dedo, 35–40 minutos.
🔸 deixe a panqueca esfriar por pelo menos 10 minutos.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro, se for usar, e corte em 16 pedaços.
🔸 avance: as panquecas podem ser feitas com 5 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 para reaquecer, aqueça a panqueca fatiada em uma torradeira até ficar bem aquecida, cerca de 8 minutos (10 minutos se congelada); ou embrulhe em uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por cerca de 30 segundos (60 segundos se congelado).
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
