🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, picadas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧈 1 xícara de abóbora descascada ralada (como manteiga ou kabocha)
- 🥚 1 ovo grande
- 🌾 3/4 xícara de farinha de grão de bico
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🥣 1/2 xícara de iogurte natural
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho-poró, tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça e comece a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a abóbora e tempere novamente.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a abóbora esteja cozida e amolecida, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os legumes para um prato e deixe esfriar.
🔸 limpe a frigideira e reserve.
🔸 enquanto isso, bata o ovo, a farinha de grão de bico, o fermento, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/2 xícara de água em uma tigela média; tempere com pimenta e deixe descansar por 5 minutos para a farinha hidratar.
🔸 misture os vegetais à massa apenas para revestir.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 adicione 1/4 de xícara de massa para fazer 4 panquecas, achatando suavemente até cerca de 1/4 'de espessura.
🔸 a massa deve se espalhar facilmente – caso contrário, dilua com um pouco de água.
🔸 cozinhe até que o fundo esteja levemente dourado e se formem bolhas no topo, cerca de 4 minutos.
🔸 use uma espátula para virar cuidadosamente as panquecas e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 transfira para um prato e cubra com uma folha de papel alumínio para manter aquecido.
🔸 repita com mais 1 1/2 colher de sopa de óleo e massa restante.
🔸 sirva as panquecas cobertas com iogurte, salsa, sal marinho e pimenta.
🔸 avance: alho-poró e abóbora podem ser cozidos com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione o alho-poró, tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça e comece a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a abóbora e tempere novamente.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a abóbora esteja cozida e amolecida, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira os legumes para um prato e deixe esfriar.
🔸 limpe a frigideira e reserve.
🔸 enquanto isso, bata o ovo, a farinha de grão de bico, o fermento, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/2 xícara de água em uma tigela média; tempere com pimenta e deixe descansar por 5 minutos para a farinha hidratar.
🔸 misture os vegetais à massa apenas para revestir.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo na frigideira reservada em médio-alto.
🔸 adicione 1/4 de xícara de massa para fazer 4 panquecas, achatando suavemente até cerca de 1/4 'de espessura.
🔸 a massa deve se espalhar facilmente – caso contrário, dilua com um pouco de água.
🔸 cozinhe até que o fundo esteja levemente dourado e se formem bolhas no topo, cerca de 4 minutos.
🔸 use uma espátula para virar cuidadosamente as panquecas e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 transfira para um prato e cubra com uma folha de papel alumínio para manter aquecido.
🔸 repita com mais 1 1/2 colher de sopa de óleo e massa restante.
🔸 sirva as panquecas cobertas com iogurte, salsa, sal marinho e pimenta.
🔸 avance: alho-poró e abóbora podem ser cozidos com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
